On mise sur le cru
«Commencer chaque repas par une part de cru est un moyen de favoriser la digestion (cru = enzymes digestifs décuplés) et la vitalité. Un carpaccio de radis d’hiver parsemé de pépins de grenades et de chanvre riche en protéines et assaisonné d’une huile riche en oméga 3 (colza, lin, noix, cameline) pour les antioxydants est aussi facile à préparer que vertueux. On consomme aussi plus de fibres. L’idéal? 30 g par jour, afin de réguler le taux de glucose dans le sang et abaisser le taux de ghréline, une hormone produite par l’estomac et qui stimule l’appétit. Les fibres font également baisser l’indice glycémique des aliments.»
L’une, Elvira Masson, est une journalistebrillante, responsable de la rubrique Lifestyle de notre magazine, cuisinière audacieuse et chroniqueuse sur France Inter. L’autre, Jennifer Hart-Smith, est une naturopathe-pâtissière hors pair qui célèbre la cuisine naturelle et le bien manger tout en ne négligeant jamais. explique Jennifer Hart-Smith. En plaçant le sujet sur la table, les jeunes femmes s’inscrivent aussi dans un mouvement féministe récent qui vise à faire sortir du non-dit cette période de la vie des femmes. Au même titre que les règles, la grossesse ou l’endométriose. Et pour vivre cette traversée, les deux autrices proposent de explique Elvira Masson. Au cœur de toutes ces recettes et recommandations, elles proposent de se laisser guider par le bon sens, l’expertise et le plaisir. Et nous invitent surtout, quel que soit notre âge, à trouver notre équilibre. Les grands principes sont simples : précise Jennifer Hart-Smith.
