AIR FRYER 3.0; 250 recettes faciles, savoureuses et saines à préparer en un clin d'œil. Frire, cuire et griller sans huile deviendra un jeu d’enfant

Par Alexie Martin

N'est-ce pas formidable de pouvoir cuisiner des aliments frits sans laisser d'odeurs stagnantes dans la maison ?
Si vous utilisez déjà la friteuse à air, vous connaissez sûrement l'agréable sensation que procure ce type de cuisson : des aliments sains et parfumés,  légers et une maison propre. 
 Si vous êtes sceptique t que vous n'avez pas encore essayé cette méthode révolutionnaire, sachez que l'huile n'est plus utilisée pour la friture. En fait, la friteuse à air permet de préparer des aliments plus croustillants et pauvres en graisses pour les personnes qui, comme vous, aiment les aliments frits tout en voulant surveiller leur ligne.
Ce manuel se veut être votre guide pour cuisiner rapidement et facilement avec la friteuse à air : vous aurez à votre disposition plus de 250 recettes délicieuses pour ravir votre palais et celui de votre famille.
C'est tout à fait dans vos  cordes si vous voulez:
✓ Préparer sans effort des aliments sains au goût unique.
✓ Éviter les risques d'accidents domestiques
 Avoir toujours une idée précise de ce que vous allez cuisiner.
 l’✓ Économie de ✓ Économiser de huile
✓ Éviter les mauvaises odeurs dans la maison
✓ Et surtout, avoir des recettes originales et 100% italiennes !
Voici ce que vous trouverez en exclusivité dans ce livre de cuisine :
- Des conseils sur la friteuse et comment améliorer ses performances
- Viva la pasta : des recettes des plats de pâtes les plus populaires en Italie, des pâtes aux œufs aux pâtes farcies.
- Les apéritifs et les accompagnements les plus recherchés
- Des plats principaux de viande et de poisson adaptés à tous les régimes.
-   Des desserts : gâteaux moëlleux , feuilletés, biscuits et tartes
-  La recette en images
- Un langage clair et des étapes simplifiées permettent de gagner du temps
... et bien d'autres choses encore, avec lesquelles vous pourrez également impressionner vos invités les plus exigeants !
Ne limitez plus votre façon de cuisiner par peur de prendre du poids et de salir la cuisinière. Vous avez maintenant la possibilité de le faire de manière saine, pratique et rapide !
Ajoutez le livre à votre panier et essayez les succulentes recettes en utilisant votre friteuse dès maintenant !

• Langue: Français
• Éditeur: Gisella Alberti
• Date de sortie: 6 oct. 2021
• ISBN: 9791220854122

Aperçu du livre

ENTRÉES

PÂTES SÈCHES

GRATIN DE PÂTES SAVEUR TOMATES

Les pâtes à la sauce tomate typiques de la grand-mère italienne, enrichies par le croquant du gratin obtenu grâce à la friteuse.

INGRÉDIENTS

400 g de pâtes sèches

250 grammes de tomates cerise

1 cuillère à café d'huile d'olive.

Une poignée d'origan

2 feuilles de basilic

Sel

Une pincée de sucre

Fromage parmesan râpé

Chapelure selon vos goûts

PROCÉDURE

Faire bouillir l'eau et faire cuire les pâtes dans la casserole.

Coupez les tomates cerises et assaisonnez-les avec du sel, du poivre, de l'origan et du sucre.

Chauffez la friteuse à une température de 150/180 °C et faites cuire les tomates cerises pendant

8/12 minutes.

Lorsque les pâtes sont encore al dente, égouttez-les et versez-les dans le récipient de la friteuse.

Mélangez les pâtes et la tomate à basse température.

Ajoutez un mélange de chapelure et de parmesan, et terminez la cuisson en 5 minutes.

OMELETTE DE SPAGHETTIS

Un plat de récupération, parfait pour un repas emballé ou pour réutiliser des restes de pâtes, sa réalisation sera un jeu d'enfant.

INGRÉDIENTS

400 g de Spaghetti

4 Œufs

Fromage parmesan râpé

Sel

NB : Si nous utilisons des restes de spaghetti, nous n'aurons pas besoin de faire bouillir les pâtes. Même s'il s'agit de spaghettis déjà assaisonnés, c'est parfait : l ’ omelette de pâtes existe dans toutes les saveurs.

PROCÉDURE

Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée.

Battre les œufs, en ajoutant le sel et le parmesan.

Pendant la cuisson de la pâte, préchauffez la friteuse en la réglant sur 180 °C.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir pendant quelques minutes.

Trempez les nouilles dans l'œuf battu, entières ou râpées.

Huilez légèrement le récipient de la friteuse d'huile.

Versez le mélange d'œufs et de pâte et laissez-le à l'intérieur pendant quinze minutes.

PÂTES DE POTIRON AVEC SAUCE BÉCHAMEL DE STRACCHINO

Une timbale de pâtes avec les légumes et du fromage comme protagonistes, douce et saine, capable de conquérir même les palais les plus délicats.

INGRÉDIENTS

340 g de pates reginette

325 g de citrouille

130 g de fromage scamorza fumé

1 échalote

Fromage râpé

Huile d'olive q.b.

Sauge au goût

Poivre noir au goût

180 g de fromage Stracchino

100 g de lait entier

Noix de muscade au goût

Sel fin au goût

PROCÉDURE

Pelez le potiron, retirez les graines et coupez-le en gros morceaux.

Nettoyez l'échalote et coupez-la en rondelles.

Coupez la sauge en lamelles.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajoutez les échalotes, la courge et la sauge.

Ajouter un peu d'eau et faire cuire à feu moyen avec un couvercle pendant 10 minutes, en remuant souvent.

Faites cuire encore 10 minutes sans le couvercle, en ajoutant du poivre noir et du sel.

Mixez le mélange pour créer une crème lisse.

Coupez le fromage scamorza fumé en cubes.

Versez le stracchino et le lait ensemble et créez une crème avec le mixeur, puis ajoutez le sel et la noix de muscade.

Faites bouillir les pâtes, en les assaisonnant de sel, et retirez-les du feu lorsqu'elles sont encore

al dente.

Versez les pâtes dans un plat à four et ajoutez la sauce béchamel et la crème de potiron, en mélangeant uniformément.

Ajoutez du fromage râpé et faites cuire dans la friteuse pendant quinze minutes à 180°.

PÂTES BLANCHES AU FOUR

Une version sans tomate des pâtes cuites au four typiques, garnies de petits pois, de courgettes et d'œufs durs, qui séduira les convives avec une garniture de mozzarella.

INGRÉDIENTS

320 g de pates tortiglioni

250 g de courgettes

Petits Pois 200 g

3 Oeufs

200 g de Mozzarella (fraîche ou conditionnée)

30 g de fromage râpé

1 gousse et demie d'ail

Sel

Huile d'olive

PROCÉDURE

Faites cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 7/9 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ensuite, égouttez-les et laissez-les refroidir.

Lavez les courgettes, nettoyez-les et coupez-les en bandes verticales. Ensuite, coupez les bandes verticales en petits cubes.

Faites sauter l'ail dans une poêle d'huile, puis ajoutez les courgettes.

Retirez l'ail avant qu'il ne brûle et versez les petits pois dans la poêle.

Salez les petits pois et faites-les cuire pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant souvent.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante.

Lorsqu'elles sont cuites, versez-les dans la poêle avec l'assaisonnement, pour qu'elles prennent leur saveur.

Épluchez et coupez les œufs en morceaux, puis faites de même avec la mozzarella.

Ajoutez-les au mélange dans la casserole, remuez et éteignez le feu.

Transférez la pâte dans la poêle à frire et saupoudrez de parmesan.

Faites cuire pendant 10 minutes à 180°, en activant la fonction gril à la fin.

PENNES DU JARDIN

Une autre version de pâtes blanches au four, enrichie d'un quatuor de légumes qui satisfera les palais de tous les gourmets. Voyons comment la préparer.

INGRÉDIENTS

330 g de Penne

100 g chou-fleur

100 g de brocoli

100 g de carottes

100 g d'épinards

Fromage râpé

Huile d'olive q.b.

1 litre de lait entier

100 g de beurre

100 g de farine

Sel

PROCÉDURE

Nettoyez les légumes, coupez le brocoli et le chou-fleur en fleurons, coupez la carotte en rondelles.

Faites cuire ces trois légumes dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis

ajoutez les pâtes.

Nettoyez les épinards et, vers la fin de la cuisson, versez-les dans la même marmite.

Réalisez la traditionnelle sauce béchamel en faisant chauffer le lait dans un plat et le beurre dans un autre.

Lorsque le beurre est fondu, ajoutez 100g de farine et remuez. Salez ensuite le lait et ajoutez-

le au mélange de beurre et de farine, en remuant sur le feu pendant quelques minutes.

Lorsque les pâtes et les légumes sont prêts, égouttez-les et transférez-les dans un récipient.

Assaisonnez avec la sauce béchamel préalablement préparée et mélangez.

Assaisonnez avec un filet d'huile et du fromage râpé.

Faites cuire dans la friteuse préchauffée pendant 25 minutes à 180°.

TROFIE FROMAGÈRES ET POIVRE

Entrée de tradition romaine réalisée avec une cuisson inattendue grâce à la friteuse. INGREDIENTS

350 g de trofie

Huile d'olive

200 ml de crème fraîche

125 g de Mozzarella

80 g de pecorino rapé

Poivre noir moulu selon les goûts

Chapelure selon les goûts

PROCEDURE

Faites cuire le trofie dans de l'eau salée et égouttez-le à mi-cuisson.

Assaisonnez avec de l'huile, de la crème de cuisson et du fromage pecorino râpé.

Ajoutez la mozzarella en dés et le poivre, puis remuez pour combiner le tout.

Transférez-les dans un plat à four et saupoudrez-les de chapelure.

Cuire dans la friteuse pendant quinze minutes à 180°.

ZITI DE BLÉ DUR CUITS

Une recette typiquement méridionale pour les dimanches en famille et les journées au bord de la mer, traditionnellement cuite au four mais aussi à la friteuse.

INGRÉDIENTS

320 g de Ziti

300 g d’ aubergines

300 g de caciocavallo silano

350 g de sauce tomate

Basilic

Sel

1 gousse d'ail

PROCÉDURE

Préparez la sauce en faisant sauter l'huile et l'ail, puis ajoutez la sauce tomate et laissez cuire pendant 40 minutes. Salez selon vos goûts.

Coupez la provola silana en cubes et faites de même avec l'aubergine.

Faire frire l'aubergine avec un filet d'huile dans une friteuse à 180°, en évitant de l'alourdir par une cuisson à la poêle.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les et placez-les dans un grand bol.

Ajoutez la sauce, le basilic, le fromage provola et l'aubergine préparée.

Après avoir remué, versez le mélange dans la poêle de la friteuse déjà chaude et laissez-le gratiner pendant 10 minutes à 180/200°.

SPAGHETTINI AU JAMBON DE BAYONNE

Des pâtes blanches légères et faciles à préparer, rendues fermes et croustillantes par la friteuse. INGRÉDIENTS

300 g de spaghettini

145 g de jambon de Bayonne

200 g de petits pois

Noix de muscade selon goût

Beurre selon les goûts Sauge

Sel

PROCÉDURE

Blanchir les petits pois dans de l'eau salée et faire cuire les spaghettis dans une autre casserole, en les gardant al dente.

Beurrez un moule et versez-y les pâtes, ajoutez quelques feuilles de sauge et assaisonnez de

noix de muscade.

Mélangez bien le tout, en ajoutant également le jambon et les petits pois.

Terminez la cuisson dans une friteuse à air, préalablement chauffée, pendant 15 minutes à 180°.

BUCATINI DE LA MER

Un plat de poisson frais et léger, cuisiné de manière saine par la friteuse à air. INGRÉDIENTS

400 g de crevette

320 g de Bucatini

200 g de tomate cerise

Chapelure

Ail selon les goût

Poudre de piment

Persil frais haché

Huile d'olive

PROCÉDURE

Nettoyez les crevettes, en enlevant le filament noir, puis coupez-les, en en gardant quelques unes entières de côté.

Coupez les tomates cerises et faites-les cuire dans la friteuse avec un filet d'huile pendant 10 minutes à 160°.

Faites bouillir les bucatini en les laissant al dente et ajoutez-les ensuite avec les tomates.

Ajoutez également les crevettes et remuez-les dans la friteuse pendant quelques minutes.

Assaisonnez avec une pincée d'ail et de piment, puis faites cuire pendant 10 minutes à la même température.

Une fois cuit, laissez reposer pendant quelques minutes et servez.

TIMBALE A LA CREME DE POIREAUX

Une timbale de pâtes végétarienne, avec des fusilli plongés dans une savoureuse crème de poireaux.

INGRÉDIENTS

350 g de fusilli

4 Poireaux

2 Œufs

80 g de fromage rapé grana

1 noix de beurre

6 feuilles de sauge

Un demi-verre de vin blanc sec

Un demi-verre de lait

Huile d'olive

Poivre noir

Sel

PROCÉDURE

Coupez les poireaux en fines tranches et faites-les mijoter avec une tasse d'eau.

Ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer, puis versez le lait et faites de même, toujours à feu doux.

Une fois le liquide réduit, ajoutez le sel et le poivre.

Faites cuire les fusilli dans de l'eau salée et égouttez-les lorsqu'ils sont al dente.

Beurrez un plat à four ou le recouvrir de papier sulfurisé, puis y verser les fusilli.

Saupoudrez les fusilli du mélange de poireaux et ajouter le fromage râpé.

Mélangez le tout pour que tout se mélange et se parfume.

Battez les œufs et versez-les sur les fusilli, puis faites cuire dans la friteuse pendant une demi- heure à 180°.

Faites cuire au four lorsque vous voyez une croûte dorée se former et servez pendant qu'il est encore chaud.

GRATIN DE PÂTES GRAMIGNA AU FOUR

Un plat de pâtes, rempli des plus savoureuses variétés de viande, adapté aux grands repas de famille.

INGRÉDIENTS

350 g de pates gramigna

parmesan

1/2 litre de sauce béchamel

potiron

Sel

pates

courge

40 g de mélange pour soffritto

1 verre de vin blanc sec

200 g de concassé de tomate

Huile d'olive

1 demi litre de lait

PROCÉDURE

Faites revenir le mélange sauté avec un peu d'huile, puis mélangez les viandes dans une marmite.

Versez la sauce pour le ragoût et faites cuire à feu doux avec le couvercle pendant environ 2 heures, en remuant et en ajoutant de l'eau si elle devient trop sèche.

Coupez le potiron en cubes et faites-le cuire dans une friteuse avec de l'huile pendant 10 minutes à 170°.

Faites bouillir les pâtes al dente.

Étalez la sauce béchamel (prête ou faite maison comme au point 1.5) au fond d'un plat à four, en ajoutant un peu de sauce à la viande.

Versez les pâtes et la courge dans la même poêle, en mélangeant bien et en ajoutant la sauce.

Assaisonnez avec une poignée de parmesan et faites cuire dans la friteuse pendant 20 minutes

à 180°.

GRATIN DE PÂTES AU GORGONZOLA ET AUX NOIX

Une combinaison exclusive, noix et gorgonzola, pour un déjeuner inoubliable, plein de saveur. INGRÉDIENTS

380 g de pâtes (tortiglioni ou penne)

Gorgonzola

Fromage râpé selon les goûts.

100 g de noix

Sel

PROCÉDURE

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Décortiquez les noix et hachez-les finement.

Versez le gorgonzola dans un bol, puis mélangez-le avec les noix.

Égouttez les pâtes et ajoutez le gorgonzola, qui commencera à fondre sous l'effet de la chaleur.

Transférez le tout dans un récipient beurré et recouvrir de fromage râpé.

Faites cuire dans la friteuse préchauffée pendant quinze minutes à 200°.

Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

ANELLETTI CUITS

Les pâtes cuites les plus siciliennes qui soient, farcies de viande et de légumes, parfaites pour rappeler les saveurs anciennes.

INGRÉDIENTS

350 g d'anneaux

150 g de viande de bœuf (hachée)

150 g de porc (haché)

Concentré de tomates selon les goûts

150 g de petits pois

159 g de fromage non affiné

100 g de vin rouge

40 g de caciocavallo rapé ( fromage )

Chapelure q.b.

Huile d'olive q.b.

Sel

40 g d’oignon rouge de tropea

PROCÉDURE

Faites revenir l'oignon et l'huile dans une poêle, puis ajoutez la viande (d'abord le porc, puis le bœuf) et faites-la dorer.

Après dix minutes, versez le vin rouge et laissez-le s'évaporer.

Ajoutez le concentré de tomates (une cuillère à soupe devrait suffire) et faites cuire à feu doux.

Ajoutez l'eau et terminez la cuisson pendant 30 minutes à feu doux.

Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, en ajoutant du sel selon votre goût.

Râpez le fromage caciocavallo et coupez le premier sel.

Faites bouillir les pâtes, égouttez-les et versez-les dans la casserole avec la sauce.

Ajoutez les fromages et remuez.

Transférez les pâtes dans un plat à four bien huilé et saupoudrez de chapelure.

Faites cuire dans la friteuse pendant 30 minutes à 180°.

PETITE TIMBALE DE MACARONI

Un plat de fête qui comprend les traditionnels rigatoni accompagnés de savoureuses boulettes de viande, le tout réalisé dans notre nouvelle friteuse.

INGRÉDIENTS

400 g de Rigatoni

1 oignon

Huile d'olive extra vierge q.b.

300 g de saucisse

100 ml de bouillon de volaille

300 g de Fiordilatte

Le sel

Fromage râpé

500 g de tomates concassées

400 g de farine

300 g de haché de porc

2 œufs moyens

50 g de pain émietté

Persil

PROCÉDURE

Préparez l'oignon sauté dans une poêle et ajoutez la saucisse décortiquée en la faisant dorer pendant 2/3 minutes.

Ajoutez une louche de bouillon déjà préparé ou fait précédemment avec des carottes, du céleri, des pommes de terre et laissez cuire pendant 30 minutes.

Préparez le mélange pour les boulettes de viande en combinant les œufs, le persil et le pain

émietté avec la viande hachée. Puis ajoutez un peu de sel.

Mélangez