es pommes de terre en robe des champs par ici, quelques fleurettes de chou-fleur par là… Avouons-le : au quotidien, on dégaine plus volontiers la poêle que le cuit-vapeur. Pourtant, cette technique de cuisine santé est employée depuis des millénaires dans diverses cultures (Chine, Inde, Japon…) pour transformer tout type de denrées (céréales, fruits, légumes, viande ou encore poisson). Son principe : utiliser l’énergie calorifique de la vapeur d’eau pour cuire les aliments en étuve, sans contact direct avec l’eau frémissante. Une
