Camille Pailleau ne vient pas d’une famille de pâtissiers. Mais c’est en cuisine avec son père qu’elle a découvert cet univers. Rapidement, elle est devenue LA pâtissière de la famille, celle qui régale tout le monde à toutes les occasions. Pourtant, comme beaucoup de ses confrères et consoeurs, Camille n’est pas spécialement bec sucré — et c’est souvent une qualité.
Après plusieurs expériences dans des grandes maisons, Camille avait envie de changement et d’un lieu un peu plus à elle. Dans le même temps, son mari et cuisinier, Diego Delbecq, rêve aussi d’ouvrir son restaurant. Alors les voilà lancés dans cette nouvelle aventure : Rozó, à Marcq-en-Barœul. Camille y est à la tête de la pâtisserie où elle y exprime toute sa créativité.
Au menu de cet épisode :
? Son histoire avec la pâtisserie.
? Ses grands apprentissages de ses différentes expériences.
? L’histoire de Rozó.
? Comment elle pense ses desserts à partir des boissons de l’accord mets-vin.
? Son dernier dessert : orange sanguine et baie de genièvre.
? Et enfin son défi : Faire une tarte au sucre.
On y parle aussi :

De Yann Couvreur, Cédric Grolet, Jessica Préalpato et Christophe Michalak.
Du livre Sensations de Philippe Conticini.
Du Larousse des desserts de Pierre Hermé.

À vos fourneaux !