La truffe est née par pur hasard lors d’une expérience culinaire de Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry. À la période de Noël, en 1895, alors qu’il manquait de chocolat pour son dessert il utilisa alors ce qu’il lui restait : crème fraiche, vanille et cacao râpé. Pour rendre le produit présentable, il plongea ses petites boules dans du chocolat fondu puis l’enroba de poudre de cacao. La truffe était née.
Et pourquoi ce nom ?
Tout simplement parce que son apparence se rapproche fortement du mycète, un genre de champignon français qui possède exactement la même appellation.
J’espère que cette histoire vous a plu, et à demain !