Construire ses chocolats comme des desserts. Parce qu’un bon chocolatier, selon Jean-Pierre Rodrigues, est aussi (et avant tout) un bon pâtissier. Et en tous cas, c’est avec cette ambition qu’il a créé Choco au Carré. Le concept ? Un univers chocolaté 100% cubique. Du sol au plafond, des bonbons chocolatés au packaging… tout y passe ! Pour découvrir cet univers, rendez-vous au 5 Rue Mouton-Duvernet dans le 14ème arrondissement de Paris.
Outre les cubes, il y a une chose que Jean-Pierre adore : les pralinés ! Alors là aussi, il les a déclinés à tous les goûts ou presque : cacahuète, pécan, coco, noisette, sésame, et j’en passe. Bref, si vous cherchez un praliné, c’est surement là-bas que vous l’y trouverez !
Au menu de cet épisode :
? Ses inspirations spéciales pour le Salon du Chocolat au Japon.
? Pourquoi a-t-il choisi l’univers de la chocolaterie.
? Quand et pourquoi a-t-il décidé de dédier un univers au cube ?
? Ses chocolats bi-couches et ce qui les lui inspire.
? Et enfin son défi : Aller découvrir son univers.
On y parle aussi :

De Christophe Adam, de Patrick Roger et de Cédric Grolet

À vos fourneaux !