Potluck: Bouffe festive à partager en bonne compagnie

Par Edition Pratico

Opter pour une formule potluck, c’est partir à la découverte des plus grands hits de nos familles, amis et collègues ! Tout le monde a sa spécialité ou son plat à succès. Grâce à ce recueil bourré de recettes gagnantes (brie fondant aux amandes, salade d’amour, mini-brochettes, trempettes étagées…), soyez désormais celui à qui tout le monde demandera la recette ! Ce livre débordant de variété deviendra vite votre meilleur allié pour les soirées de rencontres gourmandes, et ce, peu importe le moment de l’année. En plus des idées de bouchées, de salades, de trempettes et de punchs, découvrez des desserts, des mets à concocter à la mijoteuse et même des plats à partager pour le brunch : de tout pour plaire autant aux amateurs de saveurs sucrées et salées qu’à ceux qui raffolent des touches piquantes ! Inspirez-vous de ces 100 recettes choisies pour leur simplicité et parce qu’elles se prêtent bien au partage afi n de cuisiner des plats savoureux qui feront fureur autour de la table. Et surtout… dites adieu au manque d’inspiration ! Bon festin de convivialité !

• Langue: Français
• Éditeur: Les plaisirs gourmands de Caty
• Date de sortie: 4 déc. 2024
• ISBN: 9782898562419

Aperçu du livre

Mes plaisirs gourmands

Le bonheur est dans le partage !

Un repas potluck, c’est vraiment ma formule préférée : chacun apporte quelque chose à savourer en toute convivialité ! Une table généreuse offrant la spécialité de chaque invité plaît à tout coup à la curieuse que je suis. J’aime goûter à tout, découvrir de nouvelles idées de recettes et surtout, j’adore la variété. J’oserais même dire que pour moi, une assiette qui contient un peu de tout, c’est l’EXTASE !

J’affectionne particulièrement l’idée de recevoir et d’être reçue en mode potluck en raison de l’esprit de partage. On partage l’excitation de la planification ainsi que la corvée du repas en confectionnant chacun son plat. Mais plus important encore, on partage le plaisir de goûter, de découvrir tous ensemble… Et on partage nos recettes avant de partir (et la vaisselle, s’il vous plaît !) !

Que ce soit au travail – le dîner communautaire est d’ailleurs une de nos traditions annuelles du temps des Fêtes au bureau ! –, en famille, entre amis et même en camping, la formule potluck est toujours gagnante, et elle sait combler tous les palais. Mes incontournables ? Les différentes déclinaisons de trempettes et de salades. Mais rien n’égale ma miche de pain farcie !

Allez-y ! Recevez sans stress ! Réunissez-vous, riez, découvrez (ou redécouvrez !) des saveurs et servez-vous un bon verre de vin !

L’art du parfait

POTLUCK

Les repas-partage sont la formule idéale pour partager nos recettes préférées et passer de bons moments avec les gens que l’on aime.

Ce que l’on adore des repas collectifs, c’est qu’ils ont l’avantage de nous permettre de répartir les efforts (et les coûts !) rattachés à un repas de groupe. Mais suffit-il de dire à nos invités d’apporter un plat pour obtenir un potluck réussi ? Malheureusement non ! En effet, le succès d’un potluck réussi repose sur une planification et une communication efficaces avec les invités dans les jours, voire les semaines, qui précèdent la rencontre. Ainsi, les hôtes (tout comme les invités, d’ailleurs !) peuvent réellement profiter des avantages du potluck le jour de l’événement : savourer un repas équilibré et festif avec ses proches sans avoir à cuisiner ni à faire de corvée de vaisselle ! Formidable, non ?

Jetez un œil à ces astuces pratiques pour devenir les parfaits hôtes ou les parfaits invités au prochain potluck !

La règle d’or : communiquer

Bien que les hôtes ne soient jamais dans l’obligation d’imposer des recettes (ce qui pourrait contraindre certains invités), les convives apprécieront qu’on leur donne un aperçu du type de plat et du nombre de portions nécessaires pour obtenir un repas varié et équilibré. N’hésitez pas à utiliser les outils de communication et de planification modernes (applications, Google Docs, etc.) pour vous faciliter la tâche ! Ainsi, chacun pourra annoncer à l’avance le plat qu’il souhaite apporter : adieu plats en double, bonjour repas complet et varié !

Les bonnes quantités

Pour éviter que plusieurs invités apportent le même type de plat lors de votre prochain repas-partage, référez-vous à ce guide. Évidemment, vous pouvez ajuster le tout selon vos préférences et celles de vos invités !

Un potluck équilibré comprend un mélange de plats froids et chauds, de bouchées végé et à base de viande ainsi que de fruits et de légumes.

CANEVAS POUR UN POTLUCK avec 10 personnes

1 personne apporte des bouchées ou une entrée (de 20 à 30 petites portions)

1 personne apporte un plat principal (environ 12 portions)

2 personnes apportent des accompagnements (1,25 litre – 5 tasses chacun)

1 personne apporte du pain (une grosse miche ou deux baguettes)

1 personne apporte un fromage de 250 g (environ 1/2 lb)

1 personne apporte un plateau de crudités ou de fruits frais

1 personne apporte des boissons (7,5 litres – 30 tasses)

1 personne apporte du café et de la tisane ainsi que de la crème, du lait et du sucre

1 personne apporte un dessert (exemples : 24 biscuits, un gâteau, une tarte, un contenant de crème glacée…)

LES BOUCHÉES,

combien on en apporte ?

Vous aimez apporter des bouchées dans vos soirées potluck, mais vous ne savez jamais combien en concocter ? C’est tout simple : comptez au moins deux bouchées par invité.

Présentation festive

Présentés de façon originale, les éléments les plus simples

peuvent transformer la table en un buffet des plus festifs !

Brochettes colorées

Sur un cure-dent ou une mini-brochette décorative, piquez des légumes, du fromage, des charcuteries et des fruits (boules de melon, cubes de feta, prosciutto, tomates cerises, bocconcinis, etc.).

Verrines de crudités

Au fond de quelques verrines, déposez 15 ml (1 c. à soupe) de trempette. Coupez des carottes, du céleri, du concombre et des poivrons en bâtonnets, puis déposez-les dans les verrines à la verticale.

Glaçons fruités

Faites congeler un mélange de petits fruits frais lavés et équeutés (raisins, framboises, fraises, bleuets, etc.). Une fois les fruits congelés, utilisez-les en remplacement des glaçons pour rafraîchir et enjoliver vos boissons sans les diluer.

Ustensiles vedettes

Déposez les ustensiles tête en bas dans un pot Mason afin que chacun puisse les attraper par le manche. Avec un plus gros groupe, il vaut mieux utiliser des pots différents pour les couteaux, les fourchettes et les cuillères.

PRATIQUES COIN-BAR ET COIN-CAFÉ

Réservez une extrémité de la table ou, encore mieux, un recoin moins achalandé de la cuisine pour l’élaboration d’un coin-bar et d’un coin-café. C’est à cet endroit que vos invités devraient pouvoir trouver tout ce qui est en lien avec les diverses boissons pendant tout l’événement. Petite astuce : laissez à la disposition de vos convives un feutre permanent ou un feuillet d’autocollants afin que chacun puisse identifier son verre. Voici les éléments qui devraient se trouver dans cet espace dédié aux boissons.

COIN-BAR : alcools, liqueurs aromatisées, jus, soda nature (Club Soda), fruits, verres, pailles, etc.

COIN-CAFÉ : sucre, lait, crème à café, sachets de tisane, eau chaude, cafetière, tasses, petites cuillères, serviettes de table, etc.

Déposez le carton de lait ou de crème dans un petit bac rempli de glaçons afin de le maintenir à une bonne température.

LES POTLUCKS THÉMATIQUES

Les repas-partage thématiques ne conviennent pas pour toutes les occasions, puisqu’un thème précis peut contraindre certains invités. Réservez plutôt ces soirées thématiques pour les petits groupes d’amis, et suggérez des idées de plats simples desquelles les invités pourront s’inspirer. En voici quelques-unes.

Mexicaine

Guacamole, mini-tacos, nacho, salsa étagée, quesadillas au poulet, churros.

Méditerranéenne

Mini-brochettes d’agneau, salade grecque, brie fondant aux tomates séchées, chorizo, dessert à base de mascarpone.

Asiatique

Soupe wonton ou soupe cari-coco, rouleaux impériaux, pilons de poulet aux cinq épices, sushis, mini-sandwichs Banh mi, tapioca.

Végétarienne

Brochettes tomates-avocats-bocconcinis, salade de quinoa et betteraves, fondues au chèvre chaud, houmous aux edamames, miche de pain aux épinards, crudités, tarte au citron.

Aliments du Québec

Canapés aux fromages d’ici, terrines et saucissons du terroir, mini-burgers au porc du Québec, mousse aux crevettes de Matane, tarte selon les récoltes (pommes, bleuets, fraises, etc.).

Considérez les allergies !

Vérifiez auprès de vos invités si certains d’entre eux souffrent d’allergies alimentaires. Si oui, élaborez le menu de façon à ce que ceux-ci puissent profiter d’un repas complet, et ce, en toute sécurité. Si la soirée est prévue pour un gros groupe, offrez des étiquettes sur lesquelles les invités inscriront les ingrédients qui composent leur recette. Puisque les plats bougeront pendant la soirée,