Cuisine soleil: Tapas, tacos et autres délices colorés

Par Edition Pratico

Envie de plats festifs qui font voyager les papilles ? Par ici ! Portant essentiellement sur la cuisine méditerranéenne, un régime aux mille et une vertus, et sur la cuisine mexicaine, ce livre de la collection Les plaisirs gourmands de Caty vous promet un dépaysement haut en saveur, en couleur et en variété ! On y présente des recettes enivrantes en provenance de la Grèce, de l’Italie, de l’Espagne et du Portugal, mais attention : les plats ensoleillés du Mexique et les parfums du Maghreb ne sont pas en reste ! Ils promettent eux aussi de vous transporter vers les pays chauds et de mettre du soleil plein votre assiette ! En tout, 100 recettes savoureuses, chacune illustrée par une photo alléchante. Tapas et antipastis, moussaka, shish-taouk, tajine à la marocaine, quesadillas, paëlla… Voilà un petit aperçu des mets exotiques qui, avec leurs arômes invitants, offrent une véritable fi esta en bouche ! En route vers les destinations gourmandes les plus ensoleillées !

• Langue: Français
• Éditeur: Les plaisirs gourmands de Caty
• Date de sortie: 14 mai 2025
• ISBN: 9782898563270

Aperçu du livre

Mes plaisirs gourmands

Du soleil dans l’assiette

Vous aimez voyager ? Vous aimez découvrir de nouveaux horizons, mais aussi de nouvelles saveurs ? Vous aimez les plats festifs qui ajoutent de la couleur dans le quotidien ?

Alors ce livre de la collection Les plaisirs gourmands de Caty vous est destiné ! Véritable passeport pour les papilles, il vous transportera dans le sud et vous offrira des plats ultravitaminés, colorés et gorgés de soleil !

Présentant principalement des recettes sur la cuisine méditerranéenne (Grèce, Italie, Espagne, Maroc, Turquie…), appréciée autant pour sa fraîcheur que pour ses bienfaits pour la santé, il vous fera aussi découvrir les saveurs olé olé ! du Mexique.

Tilapia en croûte à la sicilienne, moussaka, paëlla aux fruits de mer et poulet, empanadas au chorizo et porc, tajine d’agneau à la marocaine… voilà un rapide aperçu de ce que vous découvrirez en tournant les pages de ce livre. En prime, des recettes à cuire sur le gril, une sélection de tapas et d’antipastis ainsi que des infos pratiques sur le régime méditerranéen et la cuisine mexicaine.

Prêt à faire le plein de soleil ?

Une cuisine pleine de vertus

Des études menées dès les années 50 démontrent que les populations des pays entourant la Méditerranée profitent d’une meilleure santé du cœur que les autres. Depuis, la popularité de leur régime aux mille et une vertus ne cesse de croître.

Réputé partout dans le monde pour son impact positif sur la santé et pour ses mets ensoleillés, le « régime méditerranéen » (ou « régime crétois ») provient en fait de plus de 20 pays d’Europe, du Proche-Orient et d’Afrique du Nord. Ces pays ont en commun une alimentation riche en saveurs, en couleurs et en aliments sains, caractéristiques qui trouvent également écho dans la cuisine mexicaine ! Cependant, chacun de ces pays possède sa propre gastronomie et chaque région est marquée par des pratiques culinaires typiques.

Les cuisines méditerranéenne et mexicaine sont toutes deux inscrites sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO.

Le régime méditerranéen : c’est quoi ?

On ne tarit pas d’éloges sur ce modèle d’alimentation typique des pays entourant la Méditerranée ! Il repose sur un régime pauvre en graisses animales et en sucres rapides, mais riche en fibres, en oméga-3 et en antioxydants. Voici quatre principes qui rassemblent l’essentiel des caractéristiques de cette cuisine :

1.Les végétaux sont au cœur de l’alimentation.

2.Les produits animaliers sont consommés avec modération : on préfère le poisson et la viande blanche. On mange de la viande rouge à l’occasion.

3.On mise sur la diversité !

4.On privilégie les produits de saison.

Un Crétois mange en moyenne 35 g de viande par jour contre 273 g pour un Américain.

8 ingrédients clés

Les pays méditerranéens évoquent la chaleur, les paysages ensoleillés, l’odeur du basilic frais, les aliments colorés et le doux parfum de l’huile d’olive. Voici les principaux aliments qui participent à ce régime équilibré.

•Huile d’olive : riche en acides gras monoinsaturés, elle réduit le mauvais cholestérol.

•Poisson et fruits de mer : bourrés d’oméga-3, un acide gras polyinsaturé qui contribue à la santé générale et à la prévention des maladies cardiovasculaires.

•Viande blanche : plus maigre, moins grasse et moins calorique que la viande rouge.

•Fruits et légumes frais : regorgent de fibres, de vitamines et de minéraux.

•Fromages : renferment des vitamines et des minéraux qui jouent un rôle dans la santé générale ainsi que dans le développement des os et des dents.

•Noix et amandes : riches en fibres, en protéines, en vitamines et en minéraux, elles aideraient à réduire le taux de mauvais cholestérol.

•Céréales : fournissent des fibres, des vitamines et des minéraux. Elles sont bonnes pour le cœur et rassasiantes.

•Vin rouge : il contient des polyphénols, qui sont des antioxydants naturels qui diminuent le mauvais cholestérol. À consommer avec modération, bien sûr !

Une cuisine santé

En plus d’assurer le bon fonctionnement de l’organisme et de favoriser une plus grande espérance de vie, la cuisine méditerranéenne réduirait les risques de maladies. En effet, le taux de cancers, de maladies cardiovasculaires, de maladies dégénératives (Parkinson et Alzheimer) et de stress serait à la baisse dans les régions qui bordent la Méditerranée. Cette cuisine diversifiée est également réputée pour ses bienfaits sur la ligne, notamment parce qu’elle fait appel à des ingrédients simples et nutritifs.

Le régime méditerranéen permet de prévenir 30 % des crises cardiaques, des AVC et des décès dûs aux maladies du cœur.

Source : The New England Journal of Medicine

Des mélanges d’épices parfumés

Les mélanges d’épices participent à un régime équilibré, notamment parce qu’ils permettent de rehausser la saveur de nos plats sans l’ajout de sel et qu’on leur attribue des propriétés médicinales. Voici quatres recettes pour mettre du soleil dans votre assiette !

À l’italienne

Idéal pour les sauces à base de tomates

À l’espagnole

Idéal pour les viandes

À la grecque

Idéal pour le poisson

En marinade : 45 ml (3 c. à soupe) du mélange d’épices + 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive + 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron

À la mexicaine

Pour donner une touche mexicaine à vos mets préférés

Un ingrédient gagnant : l’huile d’olive

Vedette incontestée de la cuisine, particulièrement en Méditerranée, l’huile d’olive gagne à être employée comme source principale de matières grasses. Bourrée d’antioxydants et riche en acides gras monoinsaturés, elle réduit les risques de maladies cardiovasculaires. De plus, elle agirait comme coupe-faim puisqu’elle fournit de la sérotonine, une hormone liée à la régulation de la satiété.

Environ 75 % des lipides de l’olive et de son huile sont des bons gras associés à une diminution des maladies cardiovasculaires.

Source : passeportsante.net

La cuisine mexicaine : riche et diversifiée

Née d’un métissage des cultures espagnoles et préhispaniques, la cuisine mexicaine a aussi subi l’influence des cuisines africaines, asiatiques, moyen-orientales et caraïbéennes. Les aliments les plus répandus sont la tortilla à base de maïs et le piment. Mais attention :