À 30 ans, après de longues études scientifiques, Mehdi-Pierre Bouabid se lance un nouveau challenge : se reconvertir en pâtisserie. D’abord un délicieux exutoire, la pâtisserie devient très vite une passion qu’il a envie de professionnaliser. Il crée alors un blog dédié à ses créations : The French Pâtissier. Puis, pendant le confinement de mars 2020, il passe à l’étape supérieure et lance ses propres masterclass. Son objectif ? Réunir les avantages des livres, cours en présentiel et cours en ligne sans en avoir les inconvénients ! Et son pari est 1 000 fois réussi !
Ce qu’il aime dans ce format ? Sa liberté de création ! Parce qu’il n’a pas à se soucier de la faisabilité de ses desserts à grande échelle, ni subir la pression de créer un nouveau dessert rapidement, Mehdi peut voir encore plus grand ! Des tartes version fleurs, des desserts sans gluten ni lactose, des millefeuilles hyper gourmands… il peut TOUT se permettre — pour le plus grand plaisir de nos papilles — et apprendre aux amateur·rice·s passionné·e·s à TOUT faire !
Au menu de cet épisode :
? Chaque format de dessert apporte une expérience gustative différente.
? Pourquoi a-t-il choisi de lancer des masterclass pâtissières et comment cela s’est-il passé ?
? Ce qu’il aime dans les masterclass.
? Sa liberté de création.
? Comment lui continue d’apprendre et de se former.
? ”L’apprentissage c’est aussi l’échec”, il ne faut pas avoir peur se tromper !
? Ses conseils pour des (futur·e·s) pâtissier·ère·s.
? Et enfin son défi : réaliser un cookie chocolat et épice.
On y parle aussi :

De Cédric Grolet, Benoît Couvrand ou encore Maxime Frédéric avec qui il s’est formé.
De Christophe Michalak et de son Michalak Masterbook que recommande Mehdi.
Du livre Pâtisserie de Ferrandi.
D’Aurélien Cohen et Frédéric Bau avec qui il a collaboré pour ses masterclass.
De Christophe Felder ou encore de Jeffrey Cagnes.
De la confiture d’huile d’olive qu’il a récemment goûté au restaurant Pepito Bellota à Lyon.

À vos fourneaux !