“J’ai la chance d’avoir la liberté de créer”. C’est ce que m’a répété Eddie Benghanem quand je l’ai rencontré. Et forcément, ça a beaucoup résonné en moi. Et si, finalement, c’était la liberté créative, notre première source d’inspiration ? Je n’exagère pas un seul instant en vous disant que j’ai adoré ma rencontre avec Eddie. Sa sagesse, sa philosophie, ses valeurs et ses mots. La liberté, le goût, l’amour des bonnes choses et l’esprit d’équipe.
Chef Pâtissier du Trianon Palace à Versailles, Eddie a un parcours semé d’étoiles — le Crillon ou le Ritz, rien que ça. Et ce sont toutes ces belles expériences marquantes qui nourrissent aujourd’hui ses créations. Mais ce qui l’inspire le plus ? Penser à la prochaine création. Toujours se remettre en question et trouver de nouvelles idées.
Au menu de cet épisode :
? Sa fascination pour la magie de la pâtisserie.
? La liberté de pouvoir créer.
? Le plus grand challenge, c’est le prochain dessert.
? Un dessert réussi est un dessert simple.
? Pâtissier est un métier d’émotions.
? Ses claques gustatives.
? L’importance de se remettre en question.
? Et son défi : Faire un moka.
On y parle aussi :

D’Alain Passard, de Jean-François Piège, de Joël Robuchon, de Yannick Alléno et de Pascal Barbot.
De Claire Damon, d’Arnaud Lahrer, de Gilles Marchal et de Yann Couvreur.

À vos fourneaux !