La Revue du Vin de France

Les vins sont bus de plus en plus en jeunes. C'est comme ça ! Notre monde va tellement vite, mon bon monsieur, les gens sont de plus de plus pressés... Les consommateurs, et même les amateurs éclairés, n'ont plus le temps d'attendre. De toute façon,

Halte au “vieux millésimes bashing” ! C’est ce que pourraient clamer en cœur toute une galaxie de professionnels : cavistes, domaines, commissaires-priseurs et vendeurs en ligne. Ces pourfendeurs du jeunisme ambiant se sont donné pour mission de prés

Il suffit d’une lettre pour changer la vie en vin. Une vie liquide sur laquelle on se plaît à projeter une forme d’anthropomorphisme. La jeunesse serait turbulente et vivifiante, voire un brin irritante ; la vieillesse, une sagesse éphémère, dont il

“Les vins sont bus trop jeunes »… Cette observation n’est pas nouvelle. Entre les domaines qui ont besoin de vendre rapidement pour garnir la trésorerie, les cavistes et les restaurateurs qui ne possèdent pas forcément les moyens pour immobiliser le

Est-ce la fin des ventes aux enchères d’antan, lorsque passionnés, spéculateurs ou simples badauds se pressaient le week-end dans les salles de vente ? Si certaines maisons continuent d’accueillir les passionnés (Artcurial, à Paris, Besch, à Cannes,

On ne le dira jamais assez : le vin n’aime ni le mouvement, ni les grands changements. Si bien que lorsque l’on range ses caisses en cave, il faut impérativement suivre une série de règles. La plus connue de toutes est, sans nul doute, la maîtrise de

Wineandco , Vinatis , Millésima, Lavinia, La Grande Cave, les Caves Carrière… Tous les cavistes en ligne généralistes, ou presque, proposent à la vente, aux côtés de leurs jeunes flacons, des vins anciens (au moins dix ans d’âge). Il faut dire que le

À tous ceux qui pratiquent l’archéologie bachique, la chasse aux vieux millésimes est à nouveau dans la course. Après des années de jeunisme dans la consommation des vins, de plus en plus de domaines reviennent aux vinifications pensées pour la garde

En trente ans, les armoires à vins se sont imposées dans le paysage et connaissent un succès grandissant auprès des amateurs. Leur rôle est avant tout de reproduire l’environnement d'une cave naturelle. Succès oblige, un grand nombre de marques non s

Par Fabien Humbert GRAPE. C'est l'acronyme concocté par l’équipe canado-géorgienne qui mène l’enquête dans le Caucase sur les origines de l’agriculture. Ce « Gadachrili Gora Regional Archaeology Project Expedition », ou Projet archéologique régional

Au pied du célèbre restaurant La Tour d’Argent, dans le dédale des caves creusées sous Paris, des bouteilles couchées sur le flanc reposent dans une cavité plus resserrée, fermée au moyen d’une grille. « Il y a plusieurs niveaux de sécurité. Après la

Chaque amateur a sa réponse à cette question. Élu caviste de l’année en 2010 par La RVF, Georges Dos Santos, qui tient depuis 2001 la cave Antic Wine, à Lyon, estime qu’un vin est vieux à partir de 30 à 40 ans. De son côté, François Audouze, organisa

Légende des pastilles de couleur et des pictogrammes utilisés dans ce dossier.

J’ai une grande cave. Pas si grande (elles ne sont jamais assez grandes), mais d’une taille et d’une qualité suffisantes pour faire vieillir mes flacons sur dix ans. La stratégie est simple : j’encave chaque année un nombre important de bouteilles af

Pendant des années, comme la majorité des amateurs, j’ai boudé les vieux vins. Je pensais que l’ouverture de vieux millésimes était réservée à une élite. Et puis, j’ai mûri : j’ai découvert que la dégustation de vins arrivés à maturité dévoilait des

EN TANT QUE CAVISTE, POURQUOI AVOIR DÉCIDÉ DE VOUS CONSACRER À L’ÉLEVAGE DU VIN ? J’avais d’emblée cette idée lors de mon installation, en décembre 1984. Dans les années 1970, j’ai eu la chance de connaître des grands vignerons de Bourgogne qui fais