39 vins à boire après les avoir oubliés dix ans
Pendant des années, comme la majorité des amateurs, j’ai boudé les vieux vins. Je pensais que l’ouverture de vieux millésimes était réservée à une élite. Et puis, j’ai mûri : j’ai découvert que la dégustation de vins arrivés à maturité dévoilait des trésors de subtilité, que leurs bouquets tertiaires pouvaient me replonger dans des parfums oubliés. J’ai réorganisé ma cave pour accueillir les cuvées qui doivent vieillir au minimum une décennie. Les vins des grands terroirs ont cette faculté : champagnes de grands millésimes, vins doux naturels conservés par leur sucre, grands bordeaux et bourgognes, flacons de la vallée du Rhône septentrionale, et certains crus méridionaux, liquoreux, meilleurs cabernets francs et chenins ligériens, grands crus d’Alsace. J’ai mûri, ils ont mûri : et disposant d’un stock appréciable de vieux vins en cave, je ne cesse désormais d’en déboucher.
ALSACE
Domaine Albert Boxler
● Riesling Grand cru Brand K 2018
Grande élégance et envergure dans ce blanc dont la matière juteuse et étoffée rayonne, avec une finale lancinante et sapide. Voici un très grand vin harmonieux, délicieux maintenant comme dans dix ou quinze ans. 50 €
Domaine Marc Kreydenweiss
● Riesling Grand cru Kastelberg 2018
Il impressionne par sa race et ses saveurs limpides de caillou et de pierre à fusil
