S’il y a bien une épice associée à cette saison festive, c’est la cannelle. Partout en Europe, dans tous les desserts traditionnels ou presque, Noël a le goût de cannelle, mais pourquoi cette épice est-elle autant associée à l’hiver ?
D’ailleurs, savez-vous comment on récolte la cannelle ?
Issue de l’écorce intérieure du cannelier de Ceylan, la cannelle provient d’un arbre, de la famille des Lauraceae, récolté à la saison des pluies. Après avoir retiré l’épiderme, l’écorce est séchée, s’enroulant sur elle-même sous forme de bâtonnets friables.
Elle serait d’ailleurs l’épice la plus ancienne connue.
Si cet épisode vous a donné une folle envie de desserts à la cannelle, voici quelques idées de recettes qui en contiennent :

la célèbre brioche cannelle dont je parlais dans un précédent épisode
un bon chocolat chaud à déguster sous un plaid
le fameux pain d’épice
des petits biscuits à déguster pendant tout le mois de décembre si vous n’êtes pas trop gourmande
ou encore les célèbres Spéculoos

Et pour encore plus de gourmandise, voici quelques idées d’associations qui se marient à merveille avec cette épice et qui inspireront peut-être vos recettes de bûche de l’année :

L’amande,
L’ananas
L’anis
La banane
La cacahuète
Le café
Le chocolat
Le citron vert
La menthe
La pomme ou la poire
L’orange
ou encore la noix de coco

J’espère que cette histoire vous a plu, et à demain !