Cette semaine, let’s fly to America!
Objectif : découvrir l’histoire de la tarte au citron meringuée !
C’est en 1806 que la tarte au citron meringuée est née ! C’est Elizabeth Goodwell, une pâtissière de Philadelphie, qui l’a réalisée telle que nous la connaissons aujourd’hui (ou presque) !
Décliné à tous les types d’agrumes et de meringue, passée au chalumeau ou laissée blanche et croustillante, la tarte au citron meringuée a évolué et continue encore, de s’adapter aux modes de chaque époque. Selon les pâtissier·ère·s (et leur préférence gustative), son goût acidulé est plus ou moins prononcé. Mais ce qu’il faut retenir, c’est qu’il y en a pour tous les goûts — même pour les moins amateur·rice·s de citron d’entre-vous !
D’ailleurs, voici quelques déclinaisons délicieuses de ce dessert phare :
En changer l’agrume évidemment. Utiliser du citron vert est parfait pour plaire aux moins fan d’acidulé autour de la table.
Changer d’agrume aussi pour la pimper un petit peu ! Du citron rose pour décorer peut faire son petit effet !
Toujours pour l’adoucir, ajouter une crème d’amande dans votre fond de tarte.
Au contraire, pour encore plus de goût, on peut ajouter une gelée acidulée !
Pourquoi pas un coeur coulant citronné caché au milieu de votre meringue ?
Ou encore insérer un peu de praliné pour la rendre plus gourmande. Mais est-ce encore vraiment une tarte au citron meringuée ? Telle est la question.
Sur cette philosophie finale je vous laisse à vos réflexions. Vous la préférez comment vous, votre tarte au citron meringuée ?
À vos fourneaux !