Écoute de 54 min
#96 - Dans les cuisines du Refettorio de Paris
DePapilles
évaluations:
Longueur:
46 minutes
Sortie:
28 mars 2023
Format:
Épisode de podcast
Description
Cet épisode a été enregistré dans le cadre du Podcasthon, une opération événementielle sans but lucratif pour faire la promotion du monde associatif dans les podcasts. Pour en savoir plus sur le Podcasthon et le Refettorio de Paris, et si vous souhaitez faire une promesse de don ou devenir bénévole, rendez-vous sur : https://podcasthon.org/podcaster/papilles.
Restaurant solidaire situé dans la crypte de l’église de la Madeleine, au coeur de Paris, le Refettorio de Paris est né en 2018. L’objectif ? Rassembler la cuisine gastronomique et la culture tout en accueillant des personnes en situation d’exclusion. Offrir respect et dignité aux invité·es donc tout en en transformant des ingrédients provenant de surplus alimentaire en des plats gastronomiques.
Pour en parler, Julien Beauhaire, Directeur du Refettorio de Paris, Blandine Paris, Cheffe cuisinière et Ava Jaouen, Responsable du Développement.
Au menu de cet épisode :
?️ Le projet du Refettorio, son origine, son ambition, son fonctionnement.
?️ L’enjeu solidaire et culturel du Refettorio.
?️ Sa lutte contre le gaspillage alimentaire.
?️ Ce qu’iels retiennent de cette expérience.
À vos fourneaux !
Pour retrouver toutes les informations sur le Refettorio de Paris : https://refettorioparis.com/
Restaurant solidaire situé dans la crypte de l’église de la Madeleine, au coeur de Paris, le Refettorio de Paris est né en 2018. L’objectif ? Rassembler la cuisine gastronomique et la culture tout en accueillant des personnes en situation d’exclusion. Offrir respect et dignité aux invité·es donc tout en en transformant des ingrédients provenant de surplus alimentaire en des plats gastronomiques.
Pour en parler, Julien Beauhaire, Directeur du Refettorio de Paris, Blandine Paris, Cheffe cuisinière et Ava Jaouen, Responsable du Développement.
Au menu de cet épisode :
?️ Le projet du Refettorio, son origine, son ambition, son fonctionnement.
?️ L’enjeu solidaire et culturel du Refettorio.
?️ Sa lutte contre le gaspillage alimentaire.
?️ Ce qu’iels retiennent de cette expérience.
À vos fourneaux !
Pour retrouver toutes les informations sur le Refettorio de Paris : https://refettorioparis.com/
Sortie:
28 mars 2023
Format:
Épisode de podcast
Titres dans cette série (100)
#5 - Johanna Le Pape - Se régaler sans culpabiliser: "Je crée toujours mes desserts en avec ce Yin et Yang en associant trois saveurs. La saveur phare de mon dessert à laquelle je viens ajouter une saveur Yin qui apporte de la douceur et une saveur Yang qui apporte quelque chose de beaucoup plus puissant... de Papilles