Et si on mettait un peu de magie dans nos desserts ? Christophe Appert, en plus d’être le Chef Pâtissier du Café Angelina, se définit comme un magicien. Et pour cause, selon lui, chaque dessert doit déclencher un “Waouh, mais comment ça a été fait ?!”. La recette parfaite pour cela ? Elle se déroule en 3 temps : un beau visuel, une belle découpe et une dégustation où l’on a envie d’enchaîner les cuillères !
Et la magie de Christophe ne s’arrête pas là ! Il est capable de transformer chaque objet qui l’inspire en un fabuleux dessert. Dites-lui chaussures vertes, il vous répondra Mont Blanc pistache. Corbeille à pain ? Table en bois ? Palette de peinture ? Encore des desserts ! Et ça ne s’arrête jamais. Si ça ce n’est pas de la magie…
Au menu de cet épisode :
? Ce qu’il retient de son premier poste en pâtisserie chez Fauchon : rigueur, savoir être et savoir faire.
? Comment il fait évoluer la carte du Café Angelina au fil des saisons.
? Comme un peintre mélange les couleurs, un pâtissier mélange les saveurs.
? Comment créer des desserts pour les autres pays (Asie, Moyen Orient, etc.) qui respectent les saveurs phares de ces pays ET l’ADN de la maison.
? Quelle liberté pour être créatif quand on fait partie d’une grande maison ?
?  Comment il s’inspire d’absolument TOUT ce qu’il croise et voit.
? L’impact d’Instagram sur sa pâtisserie et sa manière de créer.
? Comment créer des Mont Blanc à toutes les saveurs ?
? Ses conseils pour bien réussir son Mont Blanc.
? Et enfin son défi : faire un Mont Blanc.
On y parle aussi :
De Pierre Hermé, avec qui il a travaillé chez Fauchon.
De Gaston Lenôtre et Philippe Conticini.
De Jérémie Parmentier.
À vos fourneaux !