Parce que c'est Paris.: Recueille de recettes de cuisine française.

Par Anna Konyev

Paris - Paris? - Paris! Eine der größten Städte der Welt, die "Stadt der Lichter" und, natürlich, die Stadt der Liebe. Doch Paris glänzt nicht nur mit hellen Lichtern, sondern auch mit einem Gefühl der Liebe, der Liebe zu den Menschen, zur französischen Sprache und zur art de vivre. Dies ist ein Buch über französische Kultur, talentierte Künstler und, natürlich, die besten französischen Köche.

• Langue: Français
• Éditeur: tredition
• Date de sortie: 5 févr. 2024
• ISBN: 9783347978829

Anna Konyev

Anna Konyev ist 1985 geboren und hat Betriebsmanagement an der Nationalen Akademie in der Ukraine studiert und daraufhin promoviert. Heute ist sie verheiratet, hat einen Sohn und lebt in Heilbronn. Konyev arbeitet als Institutsassistentin für das Institut für Digitalisierung und Elektrisch Antriebe an der Hochschule Heilbronn. Seit ihrer Kindheit ist Konyev fasziniert von der Literatur, schreibt eigene Prosa und Gedichte und verarbeitet so ihr Gefühlsleben. Vor kurzem hat sie sich ihren Traum erfüllt, bereiste die schönsten Gegenden der Provence und verliebte sich in sie auf den ersten Blick. Diese Berührung mit der Harmonie zweier Sphären zwischen Traum und Realität hat sie in ihrer Erzählung verarbeitet und verwirklichte so ihr Lebensmotto: „Das Leben ist einzig und unwiederholbar, man sollte dieses so ausfüllen, dass aus jedem isoliert betrachteten Moment ein eigenes Werk entstehen würde.“ Konyev hat gelernt, dass man, um die Provence zu lieben – ähnlich einer bedingungslosen Hingabe zum Menschen –, Zeit braucht, die auch Konyev sich genommen hat: Nahezu zehn Jahre lang hat sie sich mit der französischen Sprache, Kultur und Traditionen vertraut gemacht und Freunde in Frankreich gefunden. Mit jedem Augenblick, den Konyev der Provence gewidmet hat, wurde ihre Verbundenheit stärker und ihre Liebe inniger, bis Konyev bereit war „einen Teil [ihres] Geheimnisses – den Ort an dem [ihr] Haus ‚gebaut‘ wurde [– zu lüften].“

Aperçu du livre

Introduction

Nous pouvons certainement dire que pour chaque être humain, le bonheur est quelque chose de différent. Pour certains, être heureux signifie être riche ; pour d’autres, le bonheur signifie que tous ses parents sont en bonne santé. Quelqu'un rêve d'une grande gloire, d'une célébrité, d'une reconnaissance universelle. Et pour quelqu'un d’autre, le bonheur sera l’achat d’une voiture dont il a rêvé toute sa vie. Et chacune de ces personnes éprouve de la satisfaction, une poussée maximale de bonnes émotions tout en atteignant le bonheur dans leur compréhension.

Je ne vois pas mon bonheur en une seule chose. Il me semble que pour que la vie soit agréable, et pour qu’un homme en profite, il doit voir le bonheur même dans les choses les plus insignifiantes. Le bus est arrivé au moment où vous êtes venu à l'arrêt - réjouissez-vous, cela n'arrive pas tous les jours. Si vous réussissez vos examens, soyez heureux, vous avez moins de soucis. Le bonheur dont toute personne a besoin se trouve dans ces petits morceaux de joie. Vous n’avez pas à courir après quelque chose de grand et inaccessible, vous devez essayer de voir la joie en rien, et alors la vie sera vraiment heureuse.

Chaque jour que vous vivez, pensez à ce que vous pourriez faire aujourd’hui pour rendre la vie de vos proches un peu plus heureuse. Après tout, il n'est pas difficile de se comporter parfois un peu différemment, d'exprimer des critiques plus doucement, de rendre la demande plus discrète. Cela ne fera pas beaucoup de travail, mais pour la personne à qui vous parlez, ce sera beaucoup plus agréable, cela la rendra plus heureuse. Il faut toujours se rappeler qu'une personne est heureuse quand son environnement est heureux aussi. Probablement, tout le monde cherche à être heureux, mais il est difficile de dire de quoi compose le bonheur. À mon avis, beaucoup dépend simplement des besoins actuels.

Pour une personne qui a faim, le bonheur est un morceau de pain, et pour quelqu’un qui veut perdre du poids, le bonheur est en l’absence de nourriture. C’est pourquoi le bonheur est un phénomène si insaisissable qu’il peut être ressenti pendant un moment et puis s’échappe. Souvent, même une personne qui a, par exemple, la richesse, la santé et se repose quelque part dans une station thermale, n'a pas le bonheur, elle veut à nouveau quelque chose, elle peut même être triste.

Par conséquent, le bonheur est ce que tout le monde cherche, mais que presque personne ne peut ressentir pendant une longue période. Il me semble que beaucoup dépend de l'attitude personnelle d'une personne et de sa compréhension de soi. Après tout, les gens peuvent traiter des situations identiques de différentes manières. Je trouve donc utile de pouvoir jouir de tout dans ce monde et de pouvoir accepter ce monde. À bien des égards, le bonheur est une compétence personnelle et une réussite, non seulement externe, mais aussi interne. Une personne heureuse est souvent vue dans la foule et des vibrations spéciales émanent de lui, alors qu'à l'extérieur, il ne peut pratiquement pas être différent des autres.

D’après ce que j’ai dit, je peux dire que mon bonheur est fait de petites choses. Pour moi, les moments sont précieux. Je vis pour ces moments de bonheur. Et puis, soudain, vient l'idée que je suis vraiment très heureuse. Les images des jours passés traînent dans ma tête. Par exemple, mes parents et moi marchons sous les étoiles, ou bien, nous rencontrons des amis et nous rions. La prochaine image : je vais à l'école, et ma grand-mère m’accompagne. Ce sont tous des moments de bonheur. Mais cela ne signifie pas que le bonheur est dans de bons souvenirs. Rappelez-vous simplement ces moments amusants où vous vous leviez avant le réveil et que vous vous recouchiez ou que, en vous trébuchant, vous pouviez vous tenir debout, vous marchiez pieds nus, écoutiez votre musique préférée sans fin, vous réchauffiez sous une couverture en hiver, donniez des cadeaux à vos amis. Pour d’autres, cela peut sembler moins important. Mais je préfère considérer que même les mots sont composés de lettres. Donc, tout ce qui est grand se compose de petites choses.

Peut-être le bonheur n’existe pas et il n’a jamais existé. Nous nous souhaitons souvent le bonheur et une vie heureuse. Mais je pense que le bonheur est impossible à atteindre, c’est temporaire, comme tous les points que j’ai mentionnés plus tôt. Les gens font beaucoup d'erreurs sur le chemin du « bonheur » qui approche. Et ces erreurs les tuent quand ils réalisent que le bonheur n’a jamais existé. Je pense que ça vaut la peine de vivre et de profiter de chaque moment que nous avons vécu. C’est tellement merveilleux de voir la joie dans les petites choses. Le plus court chemin vers le bonheur est un sourire. C'est pourquoi j'essaie toujours d'optimiser les choses pour être heureuse ici et maintenant, pas dans un avenir lointain. Après tout, c'est beaucoup mieux que de chasser le bonheur invisible.

Recettes de cuisine

Gâteau aux fraises

Abricots grillés à la crème de noix de coco

Rôti de bœuf au gingembre

Gâteau au chocolat

Soupe de crème et de pignons de pin

Filet de bœuf avec salade tiède et purée de pommes de terre

Hachis Parmentier

Croque-Monsieur

Macaron

Gelée de soupe de betterave

Mousse de fromage bleu

Gâteau aux figues et à la mangue

Mousse au chocolat

Spaghetti à l'encre de seiche

Fondant au chocolat

Figues au fromage de chèvre chaud et miel

Fondant au chocolat blanc

Salade Caprese

Panna cotta

Chapitre 1. « Tout […] vient à point à celui qui sait attendre. » Honoré de Balzac (1799–1850). [1]

Il existe beaucoup de belles villes élégantes et heureuses en Europe. Mais Paris s’est toujours distingué. Parce que c'est Paris ! Ce n’est pas pour rien qu’il existe une phrase « Voir Paris et mourir ». Non, il ne vaut absolument pas la peine de mourir après avoir vu Paris. Au contraire ! Après avoir visité Paris, on a envie de vivre. Parce que cette ville est capable de donner (et de rendre) la joie de vivre !

Aujourd'hui, c'était le réveil le plus agréable de ces derniers temps : les pensées de vacances à venir, le charme d'une ville bien-aimée, le sentiment de rentrer à la maison et le désir de recommencer à zéro. Je voulais mettre de côté tous les stéréotypes, oublier de nombreux moments de la vie passée, arrêter de m’accrocher au passé et m'ouvrir à un nouveau côté que je n'avais même pas encore connu.

Nous nous regardons souvent sous le même angle et ne voulons pas remarquer à quel point notre vie est multiforme. Il nous semble que nous sommes totalement dépendants des circonstances ou des personnes sans lesquelles notre vie deviendra vide. Nous pensons que sans amour, sans richesse, sans emploi stable, la vie n’a aucun sens. Et peut-être que le problème réside dans nous-mêmes ? Peut-être que tous ces stéréotypes que la société nous impose ?

En acceptant une telle vie, nous nous oublions nous-mêmes, cessons de nous réjouir de la vie et ne pensons qu'à la façon de suivre le prestige universel, de nous faire croire aux rêves des autres, ou pire encore, de faire partie des rêves des autres. Nous croyons en tout ce que les gens nous imposent, nous voulons attraper le cas le plus heureux qui est peut-être entre nos mains depuis longtemps. Nous voulons obtenir le « bonheur de quelqu'un d'autre », pour essayer une autre vie et devenir plus heureux.

Une personne cesse d'être elle-même, d'apprécier tout ce que la vie lui a attribué, d'être heureuse à l’instant. Pourquoi cela arrive-t-il ? Qu'est-ce qui nous manque dans la poursuite d'un rêve impossible ? Peut-être nous-mêmes ?

Il y a exactement un an, j'ai eu l'occasion de visiter Paris. Des émotions mélangées, des rayons de soleil chauds, des gares et des trains qui passaient devant moi à la vitesse du bonheur passant. J'ai dû penser qu'à ce moment-là, une chance était entre mes mains. Je voulais le silence, la paix, le bonheur et l'amour. Mais aussi étrange que cela puisse paraître, un homme n’est pas tout à fait capable de comprendre quand il est vraiment heureux. Qu’est-ce qui le pousse contre son meilleur jugement ? Qu’est-ce qui le pousse à se tromper ?

Probablement, ce n'est pas le désir de vivre dans le monde réel, de regarder les choses non pas à travers le prisme de l'expérience de la vie, des échecs ou des pertes, mais de ressentir le bonheur de tout son cœur, de s’écouter et de comprendre ce qui est nécessaire pour une personne à un moment donné.

Aujourd’hui mes pensées étaient si claires et transparentes que je voulais faire un voyage dans ma ville bien-aimée et la rencontrer une fois de plus. Je voulais oublier ce que j’avais vécu à Paris dans le passé et la connaître d’un point de vue complètement différent. Je voulais être heureuse ici et maintenant, regarder les choses avec des yeux différents, et savoir que nous seuls pouvons-nous rendre vraiment heureux. Personne ne peut nous donner le bonheur et l'amour, nous rendre meilleurs que nous ne le sommes réellement, ou nous faire croire l'illusion d'un rêve irréalisable.

J’étais déjà heureuse, sachant seulement que le matin commençait ce jour à Paris, une ville faite pour la vie, le bonheur et l’amour. Je voulais prendre un bain chaud, boire une tasse de chocolat chaud, goûter un dessert doux et aéré et partir à la recherche de coins inexplorés de la capitale française. Ayant ouvert les fenêtres et respirant l'air parisien, je sentais que ce jour-là j’étais prête à bouleverser le monde, à faire un voyage et à me changer au-delà de toute reconnaissance. Je pouvais faire absolument n’importe tout et aujourd’hui je voulais commencer un nouveau chapitre de ma vie appelé « Parce que c’est Paris ».

Après avoir passé quelques heures dans un bain chaud, j’ai commencé à avoir faim. A Paris, je ne voulais pas me précipiter, m’enfuir quelque part et rencontrer ses célèbres rues et boulevards, parcs et grandes places. Tout cela m'était déjà familier, et je voulais quelque chose de différent, de complètement différent. Aujourd’hui, j’ai dû rencontrer un rêve où même un Parisien n’avait pas mis les pieds. Je voulais découvrir les mystères de la ville magique et découvrir Paris d’une manière complètement différente. Je voulais non seulement être surprise par la diversité de la capitale française, mais aussi comprendre son histoire, la vivre à travers les yeux du peuple pour qui elle est devenue la deuxième patrie.

Avant de commencer mon voyage fascinant dans le monde de la vie française, je voulais aller dans un café confortable où les écrivains et les artistes célèbres étaient des visiteurs réguliers.

Après avoir commandé une tasse de chocolat chaud et un gâteau léger sur la terrasse ouverte du Café de Paris, j’ai apprécié le charme de Paris magique et l’atmosphère d’idyllique et de perfection.

Gâteau aux fraises

Ingrédients :

Biscuit : 10 g de beurre, 120 g de farine, 6 œufs, 105 g de sucre, 1c. à c. de sucre vanillé.

Crème et décoration : 700-750 g de fraises, 750 ml de crème (35%), 100-120 g de sucre en poudre, 1 branche de menthe.

Imprégnation : 50 ml de sirop de baie ou liqueur, 1 c à s d’eau.

Préparation :

Pour faire un biscuit, préparez une forme détachable d’un diamètre de 23-24cm avec des côtés de 6-7cm de haut : graissez-le avec du beurre et ajoutez de la farine. Chauffez le four jusqu’à 170 °C.

Préparez un biscuit pour un gâteau aux fraises. Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Mettez les blancs au réfrigérateur avant de les utiliser. Tamisez la farine deux fois.

Dans un grand bol, battez les jeunes d’œufs avec 45 g de sucre et tout le sucre vanillé à une grande vitesse pendant 2-3 minutes. Le mélange doit devenir aéré, épais et jaune pâle. Au-dessus, mettez la farine tamisée et mélangez le-tout.

Dans un autre récipient, battez avec un mélangeur à vitesse moyenne les blancs jusqu'à ce qu'une mousse douce avec de grosses bulles se forme. Tout en continuant à fouetter à grande vitesse, ajoutez 60 g de sucre. Battez jusqu'à la neige.

À l'aide d'une spatule en silicone, introduisez un tiers de la portion de blancs dans le mélange de jaunes d'œufs, en les étalant sur la farine. Remuez doucement avec des mouvements de haut en bas jusqu'à consistance lisse. Ensuite, mettez les blancs restants en deux portions. Disposez la pâte à gâteau dans un moule et aplatissez.

Faites cuire la base du gâteau aux fraises pendant 35 à 40 minutes. Le biscuit prêt à l'emploi devrait légèrement sauter lorsqu'il est pressé sur sa surface. Sortez le moule du four et placez-le sur une grille. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Passez un couteau sur la surface interne des parois du moule pour séparer le biscuit. Retournez et laissez refroidir complètement le biscuit sur la grille. Ensuite, coupez le biscuit en deux ou trois biscuits.

Lavez les fraises, les séchez et les nettoyez. Coupez les deux tiers des baies en dés et coupez le reste en deux. Fouettez la crème refroidie avec du sucre en poudre à l'aide d’un mélangeur. Séparez environ un tiers de la crème résultante. Dans le reste, ajouter les fraises coupées en dés.

Préparez l’imprégnation pour le gâteau aux fraises. Chauffez le sirop ou la liqueur avec de l’eau. Laissez refroidir un peu, puis graissez le gâteau inférieur avec une imprégnation et couvrez avec la moitié de la crème.

Avec la moitié de la crème fouettée restante, couvrez les côtés et le dessus du gâteau aux fraises. Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Avant de servir, décorez le dessus du gâteau avec les moitiés restantes de baies et de feuilles de menthe.

Après le début « doux » de la journée, je n’avais pas d’autre choix que de partir pour un voyage appelé « Paris inconnu ». « Ville des amoureux ». Son air est saturé avec un goût acidulé de l’antiquité. Quel que soit le bâtiment ici, puis - époque entière !

Il n'y a pas d'endroits habituels dans la capitale française. Paris n'est pas seulement le Louvre, Notre-Dame-de-Paris, la tour Eiffel et les Champs-Élysées. Dans n’importe quelle cour, place ou dans une rue ombragée il y a une attraction spéciale – le bizarre qui traverse le mur, l'appartement-musée d'Édith Piaf, l'entrée des catacombes parisiennes confuses et sombres, le plus ancien arbre de la ville, qui a plus de 400 ans. Même les pierres du pavé parisien ont leur propre histoire glorieuse.

La magnifique ville, étendue sur les rives de la Seine navigable, combine de manière insondable la sagesse séculaire et la passion ardente de la jeunesse. Elle a connu de grands bouleversements, des ascensions vertigineuses et des chutes rapides, a survécu aux grands rois et aux cardinaux, a vu des peintres et des sculpteurs. Selon le ministère français du Tourisme, un peu moins de 30 millions de touristes ont visité Paris en 2012.

La ville est soigneusement préparée pour accueillir tout le monde. La tour Eiffel, construite pour l'exposition universelle de 1889, est éclairée la nuit. Les statues du XIXe siècle qui souffraient autrefois de négligence sont de nouveau couvertes d’or. Une couche de suie de charbon a été lavée des murs. L’écrivain allemand Walter Benjamin a une belle phrase sur le fait que Paris était autrefois « la capitale du XIXe siècle ».

Le film populaire de Woody Allen, Midnight in Paris, reflète très fidèlement le fait que de nombreux touristes viennent ici à la recherche d'une ville qui n'existe plus depuis longtemps, qu'il s'agisse d'une ville surréaliste des années 1920 ou de l'apogée de l'impressionnisme dans les années 1870.

Paris du XIXe siècle était une ville-monde dans laquelle l'observateur détenait un certain pouvoir culturel tout en regardant, passant inaperçu. Cette autorité avait clairement défini les frontières. Il est probable que peu de touristes réalisent aujourd’hui que l’avenue spacieuse sur laquelle ils marchent a été agrandie dans les années 1860 par le baron Haussmann, le préfet de la ville, pour dégager une ligne de feu à la suite des révolutionnaires hypothétiques. Paris, ce musée en plein air, n’a pas grand-chose à voir avec son histoire. Il est si populaire car il offre une vision nostalgique de la vie urbaine qui a disparu depuis longtemps.

D’autre part, il l’a toujours été. En 1855, Honoré de Balzac a dit à ses lecteurs : « Hélas ! le vieux Paris disparaît à une vitesse terrifiante ». Quelques années plus tard, Baudelaire a ajouté : « Le vieux Paris est parti ». L’un des pionniers de la photographie, Charles Marville, est devenu célèbre dans les années 1850 grâce à des photographies de vieilles rues prises juste avant d'être démolies pour ouvrir de nouvelles avenues. Il n'y a pas de personnes sur ces photos. Le sentiment de nostalgie causé par les bâtiments eux-mêmes, et non leurs habitants appauvris.

Le baron Haussmann a délibérément démoli le vieux Paris pour protéger l’empereur Napoléon III d’une révolution dans les rues. Les anciens quartiers révolutionnaires ont été détruits et les travailleurs ont été expulsés du centre-ville vers la « ceinture rouge » (c'est-à-dire radicale), comme on l'appelait au XXe siècle. De nombreuses villes mondiales modernes sont arrivées au même plan urbain : un cœur riche et bien doté en ressources, entouré de personnes vivant sur les droits des oiseaux dans des logements construits illégalement. Le centre est directement visible, activement exposé aux touristes, tandis que la périphérie reste invisible, elle est cachée à tous, sauf à ses habitants.

Georges Eugène Haussmann est né à Paris, mais était un descendant des protestants d'Alsace (on peut donc considérer cela comme une revanche de la nuit de Barthélemy). Cependant, avant de passer au personnage principal de l'histoire de Paris du troisième quart du XIXe siècle, il faut dire quelques mots sur son patron - Haussmann n'est resté qu'un serviteur, mais un serviteur diligent et exécutif.

En 1848, le dernier, déjà constitutionnel, le roi français Louis-Philippe a été renversé. Après cela, la France était un peu fatiguée des révolutions, et la révolution était fatiguée de la France. Tout le monde voulait l’ordre - et a lié l’ordre au pouvoir fort.

Lors des élections du 10 décembre 1848, 75% des électeurs ont voté pour Charles-Louis Napoléon Bonaparte, âgé de quarante ans, neveu du grand empereur. Celuici, bien sûr, a juré et craint d'être fidèle à la République et à la Constitution.

Ni lui ni ceux qui l’ont soutenu ne voulaient dire quoi que ce soit. Le 2 décembre 1851, date anniversaire d’Austerlitz, le nouveau Napoléon a dissous l’Assemblée nationale et a effectué un coup d’État. Immédiatement, un référendum a eu lieu, au cours duquel près de 7,5 millions ont voté pour augmenter le mandat présidentiel de quatre ans à dix et pour l'élargissement des pouvoirs présidentiels.

Le résultat du référendum était un signal clair que le peuple n’était pas opposé à un pouvoir plus fort. Ce qui s’est passé, c’est que l’année suivante, 1852, un autre référendum a eu lieu, ce qui était le prolongement logique de la première. La question posée était la suivante : « Soutenez-vous la ratification de la Constitution de l'Empire établie par décret sénatorial ? »

L'idée du retour de l'Empire s'est avérée très populaire. Plus de 7,8 millions d'électeurs ont voté pour elle,