Dominique Peretti, nous offre un bel aperçu des goûts des cépages, des goûts des sols. Il évoque plusieurs personnalités faisant d'immenses vins, il n'oublie jamais la gastronomie.
Il nous parle de son goût du challenge et de la compétition, qui le font se hisser comme l'un des meilleurs sommelier de Corse.

Référence de l'épisode: 
Les livres :
Agrumes, Anne-Sophie Pic, Editions La Maison, 2022
Vins de Corse, Patrick Fioramonti, Editions DCL, 2008

Les lieux :
Salon Omnivore, @OmnivoreWorld
Restaurant Pic, Valence
Auberge du Pin, Saint-Perey
Hôtel Lancaster, Paris
Chateau Cala Rossa, Porto Vecchio
Hôtel U Capu Biancu, Bonifacio
Hôtel The Peninsula, Paris

Les Chefs :
Anne-Sophie Pic
Julien Roucheteau

Les sommeliers :
Pascal Leonetti, Meilleur Sommelier de France 2006
Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000
Florent Martin, Meilleur Sommelier de France 2020

Les vignerons :
Christian Esteve, Clos Canereccia
Laura et Andria Mondange, Domaine Mondange
Domaine Alzipratu
Gilles Seroin, Domaine Sant Armettu
Nicolas Mariotti Bindi, Domaine Cantina Di Torra
Simon Giacometti, Domaine Giacometti
Christophe Ferrandis, Clos Signadore

Les boissons :
Rosé Pitraïa AOP Corse-Calvi
Spargolato, Domaine Mondange
L’ermite, Sant Armettu
Thés Gyokuro, Japon