Directeur de salle, c'est un métier ! Il y a le spectacle, l'ambiance, les yeux derrière la tête, les pressions de toutes parts...Mais heureusement il y a la passion du pourvu que ça grouve, la passion de l'élégance, la passion du bon geste, de la tonicité de la justesse, de la bonne réponse au bon moment. De Passard à Hong-Kong, rencontre avec Marc-Antoine Compper allias Marco.


Références :

Lieux :
La Villa Madie,  Cassis
Maison Rostang,  Paris
L'Ambroisie, Paris
L'Arpège,  Paris
Le Perchoir Group, Paris
Hôtel de Vendôme, Paris

Série :
Chef's Table : France, Alain Passard, Netflix

Personnalités : 
Gaylord Robert, sommelier à l'Arpège Alain Passard
Clément Lefaux, sommelier à l'Arpège Alain Passard
Lionel Leghoina, sommelier à La Villa Madie
Nicolas Rucheton, chef Hôtel de Vendôme, Paris
Alain Ducasse, chef étoilé

Vins et spis : 
Champagne Bruno Paillard
Champagne Roses de Jeanne, Cédric Bouchard