LES FROMAGES - NOUVELLE EDITION: L'art de choisir, de présenter et de déguster

Par Yannick Achim

« Ce livre est une invitation à la découverte de l’univers des fromages
dans toutes leurs formes, saveurs, arômes et textures ».
C’est ainsi que l’auteur propose à chaque lecteur de ce fabuleux
répertoire d’accéder à une parcelle de la gastronomie qui est pour le
Québec relativement jeune, mais plus mature pour quelques « vieux »
pays européens.
Les fromages font partie d’un univers qui leur est propre. Au coeur de
chacun d’eux s’unissent la Nature et le savoir-faire de l’humain à partir
d’un seul élément : le lait. Loin de « s’encroûter », le fromage évolue
à mesure qu’il vieillit en développant ses propriétés gustatives. C’est
un aliment qui, selon sa personnalité, se mange seul ou s’associe à
d’autres ingrédients pour la création d’une recette.
En incubation depuis plusieurs années, élaboré avec soin, ce livre se
parcourt aisément grâce à un langage accessible qui permettra au
lecteur et amateur de bien choisir « ses » fromages en fonction de ses
besoins, ses envies, ses petits caprices, sa gourmandise… De faire de
ses choix un repas unique de découvertes à partager entre amis.
À travers ce répertoire, Yannick Achim veut transmettre ses découvertes
non seulement en racontant l’histoire et les caractéristiques de ces
fromages, mais en offrant également une fiche d’analyse sensorielle
afin de guider le palais du dégustateur.
C’est donc avec des lunettes d’approche que chaque lecteur arpentera
le monde fascinant des fromages.
Les fromages
L’ART DE CHOISIR, DE PRÉSENTER ET DE DÉGUSTER
DISTRIBUTION

• Langue: Français
• Éditeur: Les Éditions Crescendo
• Date de sortie: 30 nov. 2020
• ISBN: 9782925117568

Yannick Achim

Marchand-fromager, homme d’affaires et entrepreneur chevronné, expert reconnu et excellent communicateur évoluant sur les scènes nationale et internationale. Diplômé en économie en 1993, Yannick Achim s’oriente vers une carrière de marchand-fromager. Appuyé d’une équipe compétente et professionnelle, fidèle à l’homme et à son entreprise, Yannick Achim a su mettre à profit ses connaissances, aptitudes et intérêts pour l’entrepreneuriat et le monde des affaires en l’amenant rapidement à faire l’acquisition de plusieurs fromageries. Importateur de fromages européens et promulgateur des fromages fins québécois, il est impliqué depuis longtemps dans tous les milieux connexes au monde du fromage tant au Canada qu’à l’international. Juge dans les concours les plus prestigieux, comme expert et formateur auprès de différents ministères et écoles de renommée, il a su se construire une réputation et une notoriété dignes des plus grands noms dans ce domaine.

Aperçu du livre