Un caractère trempé, de l'audace, des voyages dans les bagages, une sorte d'éternelle jeunesse dans le sourire, une pensée ouverture libre, à l'américaine et pourtant tellement Français.
Thierry nous ouvre la porte de l'ébauchoir : un restaurant qui a su rester ouvert pendant la fermeture.
Avec Thierry, nous avons parlé dans le désordre : de Bourgueil, de parcours clients, de manger ensemble, de minéaralité, de vin boisés, de zinfandel, de s'associer, de l'importance des verres, et de chaussures bien sûr !
Une conversation à boire avec les oreilles !
Une parenthèse pour te dire que si tu cherches un cadeau : on te glisse l’adresse de notre nouveau site : jusdebox.fr où l'on peut s'abonner à une box mensuelle de 2 bouteilles choisies par tes cavistes, avec une fiche technique, une description des vins en vidéo sur la chaîne Youtube Caviste Sourire au pied de l'Echelle, des invités... 
Une idée cadeau à offrir, à s'offrir ou à se faire offrir !  

Les références de l'épisode :

LES ETABLISSEMENTS CITES :
L'ébauchoir, le restaurant de Thierry
Le siffleur de ballons, Faidherbe Chaligny
La dive bouteille, salon à Saumur
Aretsky's Patroon, New York, Manhattan

LES VINS ET VIGNERONS :
La mer qu'on voit danser du Domaine de la Fessardière
Olivier Cousin, en Anjou

MUSIQUE :
Imany - Wonderful Life