Le camembert
Vé-né-ré ! Emblème du terroir normand, ce frometon-là est le chouchou des Français… et fait des envieux partout !
Il en a fait couler de l’encre ! Au lait cru ou non, élaboré en Normandie ou non, fermier ou non… Le camembert, symbole du patrimoine gastronomique français, fait d’abord couler du lait ! De la qualité de ce dernier dépend le caractère plus ou moins affirmé de cette pâte molle à croûte fleurie. Une pâte adorée, donc, lisse, souple, de couleur ivoire à jaune pâle, légèrement salée, au goût lacté, doux, qui devient plus franc et fruité en s’affinant.
