Écoute de 35 min
CHEFS TALKS : Chef Nomade
DeCHEFS
évaluations:
Longueur:
43 minutes
Sortie:
5 juin 2023
Format:
Épisode de podcast
Description
Nouveau talk pour parler de cette figure qui se multiplie dans le monde de la restauration: le chef nomade.
Ils n'ont pas de restaurant et pourtant ils cuisinent toute l'année pour des clients...
Qu'ils soient en résidence, qu'ils fassent de l'événementiel, du traiteur ou des dîners privés, ils sont de plus en plus nombreux à opter pour un modèle qui les laisse libre de choisir où et quand ils vont travailler...
Comment cela se traduit au quotidien? Comment construit on son parcours en indépendant? Comment est vu cette branche de la restauration par le reste la profession?
On avait pas mal de questions alors on a appelé Bastien de Changy qui nous a reçu chez lui, entre deux voyages, pour nous parler de ce métier particulier...
Prod NOLA
Journaliste: David Ordono
Création musicale: Nathan Cohen
Programmation: Penelope Gualchierotti
Ils n'ont pas de restaurant et pourtant ils cuisinent toute l'année pour des clients...
Qu'ils soient en résidence, qu'ils fassent de l'événementiel, du traiteur ou des dîners privés, ils sont de plus en plus nombreux à opter pour un modèle qui les laisse libre de choisir où et quand ils vont travailler...
Comment cela se traduit au quotidien? Comment construit on son parcours en indépendant? Comment est vu cette branche de la restauration par le reste la profession?
On avait pas mal de questions alors on a appelé Bastien de Changy qui nous a reçu chez lui, entre deux voyages, pour nous parler de ce métier particulier...
Prod NOLA
Journaliste: David Ordono
Création musicale: Nathan Cohen
Programmation: Penelope Gualchierotti
Sortie:
5 juin 2023
Format:
Épisode de podcast
Titres dans cette série (64)
Stéphane Reynaud: On entend souvent des chefs étoilés nous dire ce qui les a conduit à vouloir se hisser au sommet, à tutoyer les étoiles. Mais qu'en est il des chefs qui font vivre les bistrots français? Après quoi courent ceux qui font perdurer une cuisine d'emprein... de CHEFS