On vous emmène cette semaine à l'extrême Ouest, direction la pointe St Mathieu pour rencontrer la cheffe Nolwenn Corre.
Ancrée sur ces terres, elle a repris les rênes de l'établissement familial après avoir fait ses armes dans les plus prestigieuses brigades de France.
Parler d'elle, c'est avant tout parler de sa famille, de son berceau, de cette enfance passée dans les cuisines avant de choisir naturellement la voie qui l'appelle depuis l'enfance.
Nolwenn Corre c’est la petite fille de ceux qui en 1954, ont eu l’idée folle de dresser une table en ce bout du monde.
La fille d’un couple qui a voulu faire grandir l’idée et la sœur de celui donc qui l’aide aujourd’hui au quotidien à faire avancer ce petit navire qui compte un hôtel, un bistrot, une épicerie fine, et bien sûr un restaurant au dessus duquel brille depuis 2019 une étoile.
Une étoile que Nolwenn a décroché à 28 ans...
C’est elle qui dans la lignée des Corre a donc fait passer le restaurant familial au grade des tables remarquables.
Et vous l’imaginez bien, en arriver là n’est pas chose évidente.
Quand on est chef pour trouver son cap, il faut se battre contre nombre d’éléments mais vous allez voir que finalement, Nolwenn a su naviguer avec une constance qui force le respect.
Elle est droite et tient ferme depuis son plus jeune âge la barre de ses rêves.
Elle navigue en suivant les étoiles...
A moins que ce ne soit l’inverse…