Dans cet extrait de l'épisode consacré au chef Alain Ducasse, il revient sur un moment de sa carrière marquant.
Il est alors sous l'aile d'une légende qui va lui enseigner une grammaire qu'il utilise encore.
Alain Chapel pose sans le savoir les bases d'une vision qu'Alain Ducasse continue de perpétuer pour évaluer la pertinence d'un plat, la raison d'être d'un geste...
Etes vous d'accord avec cette approche??