Le prosecco porte le nom à la fois du vin et de sa zone de production au nord-est de l’Italie, entre la Vénétie et le Frioul. Son succès est tel que sa zone a été élargie à neuf provinces en 2008 et s’étend sur 24 000 hectares. Il représente 60 % de la production des vins pétillants italiens. Les vignobles sont majoritairement plats, même si les meilleurs flacons proviennent des zones d’altitude et des vallons de l’appellation conegliano valdobbiadene aux sols d’argile et de granit. Il est élaboré principalement à
