Mon carnet futéBANC D’ESSAI
Les tomates sont séchées des jours ou des semaines au soleil dans des lieux chauds et ventilés et finissent par se déshydrater selon le même principe que les fruits secs comme les abricots ou les raisins. Elles sont ensuite conservées dans de l’huile et des aromates. En Italie, royaume de la tomate, on les posait traditionnellement sur les tuiles des toits en été pour que le soleil effectue son travail. Elles peuvent aussi être séchées dans un déshydrateur alimentaire qui conserve leurs vitamines.
On choisit généralement des variétés de tomates à chair dense, épaisse et
