BRIOCHES AU ZAATAR
POUR 5 BRIOCHES • PRÉPARATION 20 MIN • REPOS 8 H + 6 H + 2 H • CUISSON 25 MIN • FACILE • BON MARCHÉ
POUR LA PÂTE : • 1 œuf • 535 g de farine • 21 g de levure boulangère sèche • 80 g de sucre • 10 g de sel. POUR LE TOURAGE : 175 g de beurre. POUR LA GARNITURE : 20 g de zaatar • 20 ml d’huile d’olive.
1. Dans 1 robot pâtissier muni de la feuille, mélangez 20 cl d’eau et tous les ingrédients de la pâte, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Rassemblez-la en une boule, filmez-la et laissez-la pousser au congélateur 8 heures au minimum.
2. À l’issue du temps de repos, disposez votre beurre de tourage sur un plan de travail et abaissez-le en tapant plusieurs fois dessus avec 1 rouleau à pâtisserie.
3. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à son tour et disposez l’abaisse de beurre au centre. Enfermez l’abaisse de beurre dans la pâte, en rabattant les bords de la pâte.
4. Tourez la pâte 2 fois. À l’aide d’1 rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en un long rectangle. Pliez le rectangle en trois pour former un carré en rabattant chacune des extrémités. Recommencez un deuxième tour, en reformant un rectangle et en le pliant en trois. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 6 h.
Sortez la
