CARPACCIO DE TOMATE, CRÈME DE TONNATO
POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 15 MIN • PAS DE CUISSON • FACILE • BON MARCHÉ
• 100 g de thon à l’huile d’olive • 1 c. à soupe de pâte d’anchois • 2 tomates rouges • 2 tomates zebra • 2 tomates ananas • 2 tomates oranges • 1 citron • 2 c. à soupe de câpres • 50 g d’olives noires de Nice • Quelques feuilles de basilic • 5 cl d’huile d’olive • 1 c. à café de vinaigre balsamique • Sel • Poivre
1. Lavez et découpez toutes les tomates en lamelles. Disposez-les harmonieusement en alternant leur couleur dans 1 grand plat légèrement creux.
2. Renversez la boîte de thon avec son huile dans le bol d’1 mixer. Ajoutez la pâte d’anchois, le jus du citron, le vinaigre et l’huile d’olive. Salez un peu et poivrez. Mixez pour obtenir une sauce crémeuse. Au besoin, rajoutez un peu d’eau.
3. Versez la sauce en filet sur les tomates. Ajoutez les câpres égouttées, les olives et quelques feuilles de basilic.
CONSEIL : vous pouvez aussi ajouter quelques copeaux de pecorino ou de parmigiano reggiano sur la salade juste avant de la servir.
