Préparation : 45 min. Repos : 12 h + 2 jours.
Cuisson : 20 + 45 + 10 min + 1 h 30 Difficulté : ***
Pour 1 pâté de 7 × 8 × 30 cm
• 350 g de gorge ou de poitrine de porc • 350 g de blanc de volaille ou de faisan • 20 g de sel • 2 g de sucre • Une lichette de