Dans ce 11e épisode de Girls in Food, découvrez le parcours de Vérane Frediani, réalisatrice de documentaires et autrice de livres sur la gastronomie.
Vérane débute sa carrière sur la chaîne musicale MCM, dans l’émission de cinéma, en tant que journaliste puis présentatrice, avant de travailler chez Canal+. L’envie de faire des films la taraude, et elle commence par créer avec son mari Franck Ribière une société de production et de distribution de films, avant de se lancer dans la réalisation. Ses faits d’armes ? Le documentaire « A la recherche des femmes chefs » et les livres « Elles cuisinent » et « Cheffes : 500 femmes qui font la différence dans les cuisines de France ».
Dans son documentaire, Vérane part notamment à la rencontre des cheffes Adeline Grattard, de Yam Tcha, de Dominique Crenn, d’Atelier Crenn à San Francisco, ou encore d'Anne-Sophie Pic, à Valence, qu'elle cite comme inspirations, aux côtés d'Alice Waters.
Parmi ses projets, une série pour poursuivre le travail entamé dans son documentaire « A la recherche des femmes chefs », et un documentaire sur Mauro Colagreco, chef du Mirazur.
Quelques extraits des réponses de Vérane au Questionnaire Girls in Food :
Son coup de cœur food : les berlingots d’Anne-Sophie Pic
Le(s) produit(s) qu’elle déteste : le melon, les framboises, le café
Le(s) produit(s) qu’elle a toujours chez elle : du fromage et du chocolat
Ses restaurants préférés : Anne-Sophie Pic et Dominique Crenn
Le restaurant qu’elle rêve de tester : la French Laundry, de Thomas Keller, mais aussi les restaurants des vignobles de la Napa Valley, ainsi que La Marine, d’Alexandre Couillon à Noirmoutiers,
Vérane recommande aussi les restaurants de Séverine Pailhès, cheffe du Bouche à Oreille, à Simorre dans le Gers, un restaurant sous forme de coopérative avec son propre potager, qui veut proposer un nouveau modèle de société et celui d’Annett Teich à Montagnac.