Écoute de 59 min
Episode #21 - Flore Lelièvre, fondatrice du restaurant Le Reflet
Episode #21 - Flore Lelièvre, fondatrice du restaurant Le Reflet
évaluations:
Longueur:
38 minutes
Sortie:
2 août 2020
Format:
Épisode de podcast
Description
Flore Lelièvre est architecte d’intérieure : elle conçoit des restaurants, mais pas que : elle est aussi à la tête de 2 établissements extraordinaires.
Revenons quelques années en arrière : dans le cadre de son projet de fin d’études, Flore décide de travailler sur l’inclusion de personnes en situation de handicap : c’est ainsi que naît l’idée du Reflet, un restaurant à l’environnement de travail adapté aux personnes comme le frère de Flore, porteur de trisomie 21. Un lieu créateur de lien et de rencontres entre ces personnes extraordinaires - pour reprendre les mots de Flore - et le reste de la société.
Dans cet épisode, Flore nous explique sa démarche, d’une idée qualifiée d’utopique à ses débuts à un projet qui dépasse toutes ses espérances, au point d’ouvrir un 2e établissement, mais aussi les leçons à tirer de son expérience, pour plus d’inclusivité dans les restaurants traditionnels.
Les réponses de Flore au Questionnaire Girls in Food
Son dernier coup de cœur food : le livre « 1 légume + 3 recettes » de la cheffe Céline Mingam
Le plat qui résume son enfance : le poulet au four avec des pommes de terre de sa Maman
Le plat qu’elle n’a jamais oublié : des pâtes alle vongole en Italie
L’aliment qu’elle déteste : le concombre
Ce qu’elle a toujours dans sa cuisine : des yaourts nature, dont elle se sert beaucoup en cuisine
Sa recette fétiche : depuis le confinement : des pizzas maison !
Ce qu’elle écoute quand elle cuisine : de la musique, ou des podcasts qu’on lui a recommandé, ou alors elle discute avec ses invités !
Son resto préféré : une institution nantaise : le Coq en Pate
Le restaurant qu’elle rêve de tester : le restaurant Dans le noir, dont le service est effectué par des personnes malvoyantes
Les femmes qu’elle souhaiterait entendre dans un prochain épisode : la vigneronne nantaise Marie Luneau
Revenons quelques années en arrière : dans le cadre de son projet de fin d’études, Flore décide de travailler sur l’inclusion de personnes en situation de handicap : c’est ainsi que naît l’idée du Reflet, un restaurant à l’environnement de travail adapté aux personnes comme le frère de Flore, porteur de trisomie 21. Un lieu créateur de lien et de rencontres entre ces personnes extraordinaires - pour reprendre les mots de Flore - et le reste de la société.
Dans cet épisode, Flore nous explique sa démarche, d’une idée qualifiée d’utopique à ses débuts à un projet qui dépasse toutes ses espérances, au point d’ouvrir un 2e établissement, mais aussi les leçons à tirer de son expérience, pour plus d’inclusivité dans les restaurants traditionnels.
Les réponses de Flore au Questionnaire Girls in Food
Son dernier coup de cœur food : le livre « 1 légume + 3 recettes » de la cheffe Céline Mingam
Le plat qui résume son enfance : le poulet au four avec des pommes de terre de sa Maman
Le plat qu’elle n’a jamais oublié : des pâtes alle vongole en Italie
L’aliment qu’elle déteste : le concombre
Ce qu’elle a toujours dans sa cuisine : des yaourts nature, dont elle se sert beaucoup en cuisine
Sa recette fétiche : depuis le confinement : des pizzas maison !
Ce qu’elle écoute quand elle cuisine : de la musique, ou des podcasts qu’on lui a recommandé, ou alors elle discute avec ses invités !
Son resto préféré : une institution nantaise : le Coq en Pate
Le restaurant qu’elle rêve de tester : le restaurant Dans le noir, dont le service est effectué par des personnes malvoyantes
Les femmes qu’elle souhaiterait entendre dans un prochain épisode : la vigneronne nantaise Marie Luneau
Sortie:
2 août 2020
Format:
Épisode de podcast
Titres dans cette série (100)
Episode #17 - Claire Damon - Des Gâteaux et du Pain - La pâtissière rare: Cet épisode donne la parole à l’une des pâtissières les plus talentueuses et les plus secrètes : Claire Damon, fondatrice de la pâtisserie parisienne Des Gâteaux et du Pain. La pâtisserie de Claire Damon, c’est un hommage à la nature dans ce qu’elle a de... de Girls in Food