Aromatique, le lamier pourpre dégage une odeur poivrée lorsque l’on froisse son feuillage. Ses jeunes feuilles – excellentes crues avant la floraison – relèvent salades, pesto, soupes, omelettes, quiches… (après, on les consommera cuites de préférence). Ne pas oublier de décorer les plats de ses jolies fleurs !
De la famille des lamiacées, le lamier pourpre, également appelé ortie rouge ou violette, fleurit au printemps. Ses petites fleurs sont de couleur rose-violacée. Son goût boisé se rapprochant du champignon en fait un mets très apprécié. On le déguste jeune et l’on ne consomme que les sommités. Il en existe plusieurs variétés, toutes comestibles : blanc,