EN COULISSES
Lorsqu’on se rend au restaurant Lalique, l’histoire du château Lafaurie-Peyraguey ressurgit. Grand cru classé de Sauternes, il a vu se succéder des femmes et des hommes passionnés par ce terroir et a fêté ses 400 ans, en 2018. Dans le même temps, son nouveau propriétaire, l’homme d’affaires Silvio Denz, inaugurait un hôtel-restaurant avec de grandes ambitions. L’hôtel a vite été classé Relais & Château, lorsque Jérôme Schilling, au restaurant, en quatre années seulement, a conquis deux étoiles décernées par le Guide Michelin.
Un chef à la hauteur
Silvio Denz est aussi le propriétaire de la célèbre cristallerie Lalique et de vignobles dans le Bordelais. Il trouve à Lafaurie-Peyraguey l’opportunité de mettre en lumière tout ce qu’il aime : l’artisanat d’art autour du cristal, les vins, l’art de recevoir et la gastronomie. Au-delà du coup de foudre amical entre les deux hommes, il a surtout trouvé en Jérôme, un homme dont
