NOTRE EXPERT
RAPHAËL GRUMAN diététicien nutritionniste, à Paris et Deauville.
Son CV
36,6 KCAL*
Glucides : 6 g
Protéines : 1,1 g
Lipides : 0 g (<0,5 g)
Fibres : 3,2 g
*Valeurs pour 100 g de poivron rouge cru (source : Ciqual).
Il décline sa palette de couleurs durant toute la belle saison. Vert, lorsqu’il est cueilli avant maturité, le poivron se teinte de jaune en mûrissant, puis passe à l’orange avant d’arriver à un rouge flamboyant. Certaines variétés cassent les codes et se parent même de violet ou de marron. Globalement, « tous les poivrons sont intéressants d’un point de vue nutritionnel : ils sont peu caloriques, contiennent des fibres et sont riches en eau », indique Raphaël Gruman, diététicien.
Et ce n’est pas tout, ces piments doux recèlent d’autres atouts.
Des antioxydants en pagaille
Le principal point fort du poivron : sa teneur en antioxydants. Véritables petits soldats au service de nos cellules, ces derniers limitent les dommages causés par les radicaux libres. Les combattants « antivieillissement cellulaire » contenus dans le poivron se nomment provitamine A, vitamine C et E. précise notre expert.
