Nichée dans une bâtisse édifiée en 1888, Le Manoir de la Régate ravit les papilles des Nantais depuis sa création en 1995 par Pascal et Loïc Pérou. Biberonné à la gastronomie et à l'univers de la restauration depuis son enfance, Mathieu (le fils de Loïc), a su très tôt qu'il voulait dédier sa vie professionnelle aux fourneaux: “Dès 3 ans, je pense que je savais déjà que je serai cuisinier. J’étais un élève plutôt turbulent et la cuisine était la seule chose qui me canalisait!”
Après un apprentissage et un parcours jalonné de maisons prestigieuses (les frères Ibarboure, Le Pavillon Ledoyen mais aussi Tatsuya Kawagoe en Australie…), le futur chef étoilé rejoint la maison familiale pour en prendre progressivement les rênes, aux côtés de sa soeur Anne-Charlotte.
Si très vite, les récompenses d'un travail rigoureux, éco responsable et affirmé se collectionnent, (Coup de coeur du Guide des Tables de Nantes et du Petit Futé, Meilleure Transmission 2019 Gault et Millau, Label Greenfood, Meilleures Tables Saveurs de Bretagne…), la première étoile ainsi que l’étoile verte
