Le kiwi, de l’entrée au dessert

Petit cheesecake au kiwi, ciboulette et fromage frais

PRÉPARATION : 30 MIN. RÉFRIGÉRATION : 1 H.

POUR 4 PERSONNES

■ 4 kiwis de l’Adour IGP ■ 10 brins de ciboulette ■ 150 g de fromage frais ■ 75 g de beurre ■ 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse ■ 100 g de biscuits pour l’apéritif, type flûtes feuilletées ■ 100 g de noix ■ 1 c. à soupe d’huile d’olive ■ 1 c. à café de miel ■ Poivre du moulin

1. Préparez la base des cheesecakes :dans une casserole,faites fondre le beurre à feu doux.Mixez les flûtes grossièrement cassées avec les noix afin d’obtenir une poudre avec un léger grain.Ajoutez le beurre et mixez à nouveau légèrement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.Sur une feuille de papier sulfurisé,réalisez 4 disques d’environ 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un emporte-pièce.Tassez bien et placez la préparation au frais pour 1 heure minimum.