“Je veux partir d'une feuille blanche pour raconter une cuisine de terroir parisien.”
Jason Gouzy.
Le paracours du chef étoilé Jason Gouzy
'origine rémoise, c'est à l'Assiette Champenoise que le jeune Jason (à prononcer à la française) ressent ses premiers émois gastronomiques. Après un BTS à l’école Ferrandi, ce cuisinier passionné passe trois années derrière les pianos du Bristol. S'ensuit trois ans au Burgundy avant de quitter l'univers feutré des palaces parisiens pour prendre les commandes du restaurant bistronomique du Top Chef Romain Tischenko. En janvier 2020, c'est avec une volonté farouche de renouer avec la cuisine gastronomiquedans son sens le plus pur, que Jason Gouzy ouvre son propre établissement au coeur du deuxième arrondissement de Paris: le Pantagruel, inspiré du personnage rabelaisien, fils de Gargantua, empreint de l'image féérique du géant, de l'ogre sympathique qui d'un abord potache et excessif est finalement sympathique, généreux, bon vivant et bien entouré! En Janvier 2021, à peine une année après son ouverture, Jason Gouzy reçoit sa première étoile au Guide Michelin. Une cuisine gastronomique de terroir parisien, quésaco? .”Jason GouzyLa cuisine traditionnelle et contemporaine du chef étoilé Jason Gouzy prend source de techniques, de créativité et d’émotions. Astucieuse et éco responsable, elle semble s'enrichir de l'amour de la gastronomie mais également de l'expérience bistronomique du cuisinier: les produits sont utilisés dans leurs intégralité, les textures variées au point de surprendre les papilles en mono-légume… Si les influences venues de contrées lointaines et inspirées des voyages de Jason bousculent parfois les codes dans les assiettes du Pantagruel, les produits y reflètent
