Vivement dimanche !
55 %
des 18-30 ans ont découvert le plaisir de cuisiner pendant les confinements (1). 79 % des Français affirment aimer cuisiner lorsqu’ils invitent chez eux (2). Dopé par la crise, les émissions culinaires et les scandales alimentaires, le fait-maison est désormais la valeur sûre. Au quotidien comme pour les repas en famille ou entre amis.
(1) Etude Unify/Marmiton/Young & Hungry, février 2022
(2) Credoc/Comportements et attitudes alimentaires en France, 2018.
C’EST MALIN
Cuisiner pour une grande tablée familiale sans se ruiner ? L’idée est de miser sur une présentation qui bluffe ! On sort le grand jeu côté vaisselle, on sert en verrines ou en ramequins, on varie textures et couleurs dans la recette, on soigne la présentation, on sert sa sauce en carafe…
ROULEAUX DE PRINTEMPS POULET ET PAMPLEMOUSSE
• 2 petits filets de poulet • 2 pamplemousses de Floride • 2 avocats • 2 carottes • 2 coeurs de sucrine • ¼ de chou rouge • 5 brins de coriandre • 5 brins de menthe 12 feuilles de riz • 60 g de vermicelles de riz • Graines de sésame (facultatif)
Pour la sauce : • 2 gousses d’ail
• 1 bon filet de sauce piquante Sriracha
• 6 c. à soupe de purée de cacahuète
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sucre brun ou muscovado
• 1 c. à café de gingembre moulu
le four à 180 °C. Nettoyez le chou et coupez-le en fines lamelles. Pelez et dénoyautez les avocats, épluchez les carottes, puis détaillez le tout en fins bâtonnets. Rincez, séchez puis effeuillez les sucrines, la coriandre et la menthe. les filets de poulet pour 15 à 20 minutes selon leur taille. Mettez à tremper les vermicelles de riz 4 à 5 minutes dans de l’eau tiède puis égouttez-les. Réservez un quart de pamplemousse puis pelez le reste à vif et prélevez-en 1 feuille de riz 1 ou 2 secondes sous l’eau et posez-la sur un torchon propre. Parsemez-la éventuellement de sésame. Garnissez-la au centre d’un peu de chaque ingrédient. Rabattez un bord dessus, puis les deux côtés vers le milieu. Continuez de rouler en serrant la feuille de riz. Procédez de même avec le reste des ingrédients. : pelez, dégermez et hachez l’ail. Extrayez le jus du quart de pamplemousse réservé. Réunissez le tout dans un mixeur avec le reste des ingrédients puis actionnez l’appareil. Servez-la en accompagnement dans de petits contenants.
