C’est dans une brasserie typiquement parisienne du 17ème arrondissement, rue de Courcelles à deux pas du Parc Monceau que Sébastien Boyer jeune trentenaire s’est posé en 2016 entouré de son équipe et de son père, restaurateur également, pour se lancer dans cette nouvelle aventure aux valeurs humaines fortes et ouvrir son premier restaurant Originaire de Conques dans l’Aveyron, Sébastien a grandi à Paris auprès de ses parents restaurateurs qui lui ont transmis les bases d’une gastronomie traditionnelle, sincère et généreuse.
Il fera son apprentissage pendant une dizaine d’années dans des restaurants de renoms : Le Meurice, Ledoyen, La Bouitte et auprès de grands chefs et d’étoilés : Philippe Tredge, Le Divellec, Christian le Squer, Yannick Alléno ou encore Kei Kobayachi.
Accompagné de sa brigade, il y propose dans une ambiance conviviale
