L’avocat
Mar 03, 2022
4 minutes
PAR VALÉRIE BOUVART
l s’étale à qui mieux mieux sur les tartines et les réseaux sociaux. Seul des fruits et légumes à contenir des lipides (comparables à ceux de l’huile d’olive), l’avocat jouit d’une popularité effrénée. Faisons-nous l’avocat du diable: si sa chair est incomparable, son bilan écologique est désastreux. Il vient de loin, est très gourmand en eau, et son succès a favorisé la culture intensive. Aucune raison néanmoins de se priver de sa chair beurrée. On privilégie les avocats bio, dont la culture utilise moins d’eau (entretien des sols) et pas ou peu de pesticides qui polluent les nappes
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