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  • Cuisine et Vins de France

    Simple et bon

    Jul 01, 2020 5 minutes

    Salade de fèves aux gésiers

    POUR 4 PERS.

    Écossez 1 kg de fèves et faites-les blanchir 3 min à l’eau bouillante salée. Égouttez-les et ôtez la peau qui les enveloppe. Tournez 8 artichauts poivrade, coupez le pied et le sommet des feuilles, ôtez le foin. Placez-les coupés en quatre dans une casserole d’eau bouillante salée avec le jus de 1 citron bio et son écorce. Laissez cuire 6 min. Égouttez-les et mélangez-les avec les fèves et 500 g de gésiers de canard . Assaisonnez avec 4 c. à soupe d’huile d’olive, 3 c. à soupe de jus de citron et 2 brins de menthe ciselés. Ajoutez 1 burrata déchirée par-dessus.

    Tomate farcie au chèvre

    POUR 4 PERS.

    Coupez le chapeau deévidez-les délicatement. Salez l’intérieur et laissez-les s’égoutter tête en bas. Écrasez à la fourchetteetémietté. Ajoutez.Salez, poivrez et remplissez les tomates avec cette

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