Les petits plats réconfort de Cyril Lignac
WOK DE LÉGUMES CROQUANTS ET QUINOA
• 100 g de quinoa • 1 oignon • 2 carottes • 2 pommes de terre • 1 brocoli ou 1 chou-fleur • 1 sucrine ou ½ romaine • 1 cuil. à s. de sauce soja • 1 cuil. à c. de miel • 1 cuil. à s. de vinaigre de vin • 2 oeufs • 1 poignée de cacahuètes grillées salées • 3 branches de coriandre • Huile d’olive
le quinoa à l’eau salée 15 min, sans le rincer en et émincez l’oignon, faites-le revenir sans coloration dans un wok avec un trait d’huile d’olive. les carottes et les pommes de terre en deux dans la longueur, puis en rondelles. les légumes dans le wok, mélangez, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez un peu d’eau, couvrez, laissez cuire 10 min. le brocoli en fleurettes, intégrez-les dans le wok et laissez cuire encore 10 min. Émincez finement la sucrine. la sauce soja, le miel et le vinaigre dans un bol. le wok de légumes avec la sauce, puis ajoutez le quinoa. les oeufs en omelette, versez-les à travers une passette au-dessus du wok de légumes en mélangeant bien. dans les assiettes, ajoutez la sucrine. de cacahuètes concassées et de feuilles de coriandre.
