DES Tartes PAS Tartes
Exit pâtes brisées, sablées et autres feuilletées. Aujourd’hui, on cherche des alternatives différentes, avec des goûts qui sortent des sentiers battus, des textures originales, voire des options light, à l’image de cette recette qui n’en finit pas de cartonner : celle de la base de chou-fleur cru et mixé. La limite ? Notre imagination ! La seule contrainte, c’est d’anticiper la bonne épaisseur du fond (5 mm à 1 cm selon l’ingrédient choisi) car il ne faut ni avoir un fond trop fin et donc trop fragile, ni un fond trop épais, qui serait bourratif et mal proportionné par rapport à la garniture. On prévoit aussi le démoulage et la découpe : on n’hésite donc pas à doubler le moule avec du papier sulfurisé, ou à bien le graisser, ou encore à choisir un moule en silicone.
