Tarte avocats, asperges et crudités
4
30 min
25 min
• 1 pâte brisée (faite maison ou pur beurre) • 3 avocats • Gingembre (2 cm) • 2 petits oignons frais • 2 citrons verts • 250 g de fromage frais • 1 cuil. à s. d’huile d’olive • 1 bouquet de coriandre • 3 pincées de piment d’Espelette Pour le décor • 2 gros radis de couleur (green meat, blue meat…) • 5 radis roses • 4 asperges vertes • 1 oignon rouge • 2 mini-concombres • 1 poignée de roquette
le four à 180 °C. Foncez un moule à tarte beurré ou garni de papier cuisson avec la pâte, en formant un bord harmonieux. Piquez-la à la fourchette et faites-la cuire à blanc 20 min après l’avoir recouverte de billes de cuisson ou de légumes secs. le gingembre, épluchez les oignons en conservant une partie du vert. Pelez les avocats, rincez et séchez la coriandre, zestez et pressez les citrons verts. le tout le fond de tarte refroidi avec cette préparation. Équeutez et ébouillantez les asperges 5 min à l’eau salée avant de les plonger dans de l’eau glacée; séchez-les. l’oignon rouge, les radis et les concombres à la mandoline. Disposez-les à votre guise sur la tarte avec les asperges coupées en deux. de roquette et donnez un tour de moulin à poivre. Servez frais.
