Le goût des belles choses
CARPACCIO DE SAINT-JACQUES AU SUMAC
• 2-3 coquilles Saint-Jacques par personne
• Huile d’olive
• Huile d’amande (facultatif)
• 1 pincée de sumac
• Poivre noir fumé fraîchement concassé
• Fleur de sel
Ouvrir les coquilles Saint-Jacques à l’aide d’un couteau d’office. Détacher les noix en coupant le muscle à la base, les rincer à l’eau froide, les sécher aussitôt et les
