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Pépin #2 | Bien boire | Angel Segura et Barney O'Kane - Little Red Door
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Pépin #2 | Bien boire | Angel Segura et Barney O'Kane - Little Red Door
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Longueur:
46 minutes
Sortie:
12 nov. 2021
Format:
Épisode de podcast
Description
Baptiste et Bettina décortiquent pour vous le processus créatif de l’équipe du Little Red Door et démontrent que la notion de « bien boire » commence tout d’abord par le respect du travail de nombreux producteurs agricoles engagés pour une meilleure consommation. Pour Angel Segura et Barney O’Kane, être bartender c’est également transmettre un savoir-faire et ne pas avoir peur de se l’approprier pour créer sa propre identité. C’est aussi ce qui caractérise le « pépin » de ces invités !Le collectif ne déroge pas à la règle d’une dégustation de cocktails étonnants présent à la carte du nouveau menu du bar « Grounded », qui marque une évolution dans l’expérience que les membres du Little Red Door souhaitent offrir à leurs hôtes….
Sortie:
12 nov. 2021
Format:
Épisode de podcast
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Business of Bouffe #21 | Fanny Giansetto et Victor Mercier - Ecotable et FIEF | L'histoire d'une maître de conférences spécialisée sur les enjeux climatiques et d'un chef engagé qui militent pour une restauration durable et responsable: Dans cette épisode (le dernier enregistré avant le confinement), nous sommes avec Fanny Giansetto, la fondatrice d’ecotable, le 1er label qui identifie et accompagne les restaurants éco-responsables. Elle était accompagnée de Victor Mercier, le jeune chef engagé, propriétaire du restaurant FIEF (Fait ici en France). Ensemble, nous parlons de la consommation durable, du respect des saisons, du sourcing local, de l’agriculture urbaine, de la gestion des déchets, du bien-être animal… Ainsi nous faisons le tour des différentes facettes de l’engagement responsable dans la restauration de Business of Bouffe