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Yannick Alléno - Chapitre #3 | L'ascension au sommet de la gastronomie
Yannick Alléno - Chapitre #3 | L'ascension au sommet de la gastronomie
évaluations:
Longueur:
47 minutes
Sortie:
14 févr. 2024
Format:
Épisode de podcast
Description
Nous sommes aujourd'hui avec l'un des chefs les plus étoilés au monde : Yannick Alléno. À la tête de 17 restaurants et cumulant 15 étoiles au Guide Michelin, il nous reçoit dans son adresse parisienne : Le Pavillon Ledoyen. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d’Emmanuel Rubin, journaliste et critique gastronomique au Figaro.Dans ce 3ème chapitre, nous évoquons la reprise et le développement du Pavillon Ledoyen que Yannick Alléno a hissé au sommet de la gastronomie mondiale. Cette institution parisienne que le chef a rachetée en 2014 est aujourd'hui la maison la plus étoilée du monde avec ses 3 restaurants et ses 6 étoiles au Guide Michelin. Au cours de cet échange, on découvre un entrepreneur insatiable et un chef visionnaire qui veut laisser une trace dans l'histoire de la gastronomie et réinventer le grand restaurant. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Sortie:
14 févr. 2024
Format:
Épisode de podcast
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Business of Bouffe #6 | David Flynn & Thomas Lehoux – Cafés Belleville | L’histoire de 2 baristas qui deviennent entrepreneurs pour partager leur passion pour le café de spécialité: Dans cet épisode, enregistré dans une ambiance détendue, nous revenons sur le parcours de David Flynn et Thomas Lehoux, et sur l’aventure « Cafés Belleville ». Nous parlons café de spécialité, retail, restauration, financement, rachat de sociétés, mais surtout nous revenons sur les échecs et les réussites qui font de Cafés Belleville une belle histoire entrepreneuriale. de Business of Bouffe