ANCHOIS
Il fait partie de la famille des poissons bleus, ces poissons gras bons pour notre santé. Il balade ses 15 cm de longueur en bancs sur les côtes de l’Atlantique ou de la Méditerranée.
Protéines, acides gras, vitamines, il possède de nombreux atouts santé. On le consomme frais ou conditionné dans du sel ou de l’huile..
Mariage heureux : même si on le trouve facilement toute l’année, il se marie particulièrement bien aux recettes du soleil. On le grille frais au barbecue comme les sardines. À l’huile, il agrémente les salades niçoises ou les célèbres pâtes alla puttanesca. On le rince pour retirer le sel avant de le poser sur des pizzas ou sur du pain grillé avec des poivrons.
MELON
Il appartient à la famille des cucurbitacées, comme la courgette. Sur les marchés, on recherche le melon de Cavaillon, mais le canteloup, le charentais-brodé, le vert olive et le santon sont aussi délicieux. Selon sa variété, son écorce est plus ou moins lisse. On le choisit bien lourd et parfumé.
lorsqu’il est parfumé à point, le mieux est de le déguster bien frais, à la petite cuillère, tout simplement. On ajoute
