Mon carnet futéEN FORME
Vous êtes plutôt blanc ou bleu ? La question pourrait paraître saugrenue, à moins qu’elle ne permette de distinguer vos goûts en matière de poisson. Il existe en effet dans nos océans deux grandes familles. D’un côté, les poissons maigres, que l’on caractérise de « blancs ». Les plus fréquemment consommés sont le cabillaud, le lieu, le merlan mais aussi la dorade ou bien encore le bar. Ils entrent dans cette catégorie du fait de la faible proportion de lipides dans leur chair, généralement moins de 3 %.
Lorsque cette donnée passe la barre des de 10 %, les poissons sont définis comme gras, ou
